摩卡Semifreddo

1.

在9英寸弹簧平底锅的底部，将一张比底部略大的蜡纸居中（因此它稍微伸出一点）。组装锅，保持纸张到位。用不粘喷雾喷洒锅的一面;用一条长条蜡纸线。搁置.

2.

在一个大型耐热碗中放入（不在）炖水锅中，将3/4杯糖与蛋黄和浓缩咖啡粉混合。不断搅拌，将混合物煮至苍白，变稠，体积几乎翻倍，约5分钟。从热量中移除;预留冷却，大约10分钟.

3.

在一个大碗里，使用电动搅拌器，用剩余的1/4杯糖打奶油，直到形成坚硬的峰。将1/3搅打奶油搅拌成冷却的蛋黄混合物;用橡皮刮刀，折叠剩余的奶油。将混合物转移到准备好的弹簧盘上。冻结至坚定，至少3小时至长达1周.

4.

使用薄金属刮刀，从纸上松开半成品，小心地从平底锅滑到冷藏的盘子。回到冰箱直到准备服务。就餐前，用巧克力屑和浓缩咖啡豆装饰.