完美的巧克力松露 这款完美巧克力松露的配方由Charles Chocolates的Chuck Siegel提供. 资料来源：Martha Stewart Show，2008年2月冬季 做了117块松露 产量 配料 24盎司苦甜巧克力，切碎，最好是Valrhona Manjari 8盎司牛奶巧克力，切碎，最好是42％的Valrhona 1 1/3杯重奶油（不是超巴氏杀菌） 1个香草豆，刮了 11汤匙无盐黄油，室温 2杯可可粉（未经荷兰加工），优选Valrhona，用于轧制 路线 1. 将一个13×9/2英寸的镶边烤盘与塑料包装在一起;搁置. 2. 在一个耐热的碗中，放置（但不要接触）煨水，将8盎司苦甜的巧克力和牛奶巧克力融化在一起，直至达到120度. 3. 将奶油，香草豆和种子放在中等热量的小平底锅中;加热直到奶油煮沸。从热量中移除。让奶油混合物冷却至120度;去掉香草豆并丢弃. 4. 从热量中取出巧克力混合物并加入奶油混合物中。使用耐热刮刀，从平底锅的中心开始混合，然后一直到外边缘，直到混合物乳化。加入黄油并与浸入式搅拌器混合，直至混合均匀。将混合物倒入准备好的烤盘中，用胶印刮刀均匀涂抹混合物;盖上保鲜膜，轻轻按下巧克力混合物，防止皮肤形成。冷藏至少2小时，最多一夜. 五. 将另一张13×9 1/2英寸烤盘的背面与羊皮纸对齐。揭开巧克力并翻转到羊皮纸上;取下第二块保鲜膜。使用披萨刀或锋利的刀和钢尺作为指导，将巧克力切成1英寸的正方形. 6. 将烤盘与羊皮纸对齐;搁置。在你的双手之间滚动每一块巧克力，形成一个光滑的球。将巧克力球转移到烤盘上;冷藏1小时. 7. 在一个耐热的碗中融化剩余的16盎司苦甜巧克力，放置（但不接触）煨水。将可可粉放入浅盘中。将一些融化的巧克力放在手掌中，在融化的巧克力中滚动巧克力球进行涂层，然后滚入可可粉。用剩余的巧克力球重复这个过程将松露转移到密闭容器中，堆放松露不超过2至3英寸高，并冷藏长达2周。在服务前将松露放入室温.
27.04.2023 @ 16:43
这款完美巧克力松露的配方由Charles Chocolates的Chuck Siegel提供。这个配方来源于2008年2月Martha Stewart Show的冬季节目，可以做出117块松露。配料包括24盎司苦甜巧克力，8盎司牛奶巧克力，1 1/3杯重奶油，1个香草豆，11汤匙无盐黄油和2杯可可粉。制作过程需要将巧克力和奶油混合，冷藏2小时后切成小块，再涂上巧克力和可可粉。这款巧克力松露看起来非常美味，我很想尝试一下。