打火机柠檬蛋白酥皮饼

1.

将烤箱预热至375度。将一个9×1 1/2英寸的密封圈或弹簧盘的环放在衬有羊皮纸的烤盘上;搁置.

2.

在轻微撒粉的表面上，将面团擀成1/8英寸厚。切成10 1/2英寸的圆形，并装入戒指，向上压。冷藏至坚硬，约30分钟。将面团的边缘修剪至1英寸。线与羊皮纸。填馅饼或干豆。烘烤壳直至干燥，并在边缘开始变褐，25至30分钟。去除羊皮纸和重量;继续烘烤，直到淡金黄色，再煮约5分钟。转移到电线架，让其完全冷却.

3.

将1 1/3杯糖，玉米淀粉，面粉和1/4茶匙盐放入中型平底锅中;在1 3/4杯水中搅拌。在高温下煮沸，不断搅拌。煮，搅拌，直到变厚，约3分钟。加入2茶匙的热情，柠檬汁和生姜;拂去结合。从热源中取出，加入蛋黄。回到高温，煮，搅拌，直到在中心冒泡，2到3分钟。将中等筛子倒入中型碗中。搅拌剩余的茶匙热情。让我们站立20分钟，偶尔搅拌。倒入冷却的壳中。冷藏至设定，至少2小时或过夜.

4.

将剩余的1/2杯糖，蛋清和少许盐搅拌在一个耐热的碗中，放在一锅煨水中。煮，不断搅拌，直到糖溶解。转移到配有搅拌器附件的电动搅拌器的碗中，并以中速拍打直至泡沫状。加入牙垢膏，高速拍打，直至形成中等光泽的峰，约3分钟.

五.

在冷藏的馅料上堆积蛋白酥皮，留下1英寸的边框。放在肉鸡下面或使用厨房火炬去棕色。立即服务.