冷冻彩虹雪纺蛋糕

水果泥的味道和色彩自然地分为五个蛋糕层中的每一个，但可以添加凝胶粘贴食物着色以真正放大彩虹效果.

资料来源：Martha Stewart Living，2011年8月

9个小时

2小时30分钟

制作一个8英寸的蛋糕

总时间

预备

份量

产量

配料

植物油烹饪喷雾
1 1/2杯黑莓（6盎司）
1 1/4杯蓝莓（6盎司）
1/2杯加2汤匙新鲜柠檬汁（4至5个柠檬）
10大蛋清，常温
盐
2 3/4杯加1汤匙糖
3/4杯加3汤匙水
2熟的木瓜，去皮和播种
3个猕猴桃，去皮
1杯草莓（6盎司），去壳
1 1/4杯覆盆子（6盎司）
1罐（15盎司）杏汁，排干
冷冻彩虹雪纺蛋糕七分钟糖霜

路线

1.

用烹饪喷雾涂上两个8英寸的弹簧平底锅。线条边与羊皮纸，留下2英寸的衣领延伸到顶部.
2.

在搅拌机中将浓汤黑莓，蓝莓和2汤匙柠檬汁搅拌至均匀。通过细筛过滤;丢弃固体.
3.

用中速搅拌器将2个蛋清和少许盐搅拌至泡沫状。同时，将1/2杯加1汤匙糖和3汤匙水在一个小平底锅中加入中高火，搅拌直至糖溶解。煮至药糖在糖果温度计上达到250度。立即在碗的侧面缓慢，稳定地加入糖浆。将速度提高至高，并搅拌至厚，有光泽，并冷却约7分钟。在浆果酱中搅拌。将混合物倒入1个锅中，冷冻至坚硬，约2小时.
4.

同时，在搅拌机中将原浆木瓜和2汤匙柠檬汁搅拌均匀。应变.
五.

重复步骤3，加入2个蛋清，少许盐，1/2杯加1汤匙糖和3汤匙水，用木瓜泥搅拌。将混合物倒入剩余的锅中，冷冻至坚硬，约2小时.
6.

在搅拌机中将浓汤猕猴桃和2汤匙柠檬汁搅拌均匀。应变.
7.

用2个蛋清，少许盐，1/2杯加1汤匙糖和3汤匙水重复步骤3，用猕猴桃原浆搅拌。将混合物倒入冷冻的浆果层中，冷冻至坚硬，约2小时.
8.

同时，在搅拌机中将果泥草莓，覆盆子和2汤匙柠檬汁搅拌均匀。应变.
9.

重复步骤3，加入2个蛋白，少许盐，1/2杯加1汤匙糖和3汤匙水，在草莓 – 覆盆子泥中搅拌。将混合物倒入冷冻的木瓜层中，冷冻至坚硬，约2小时.
10.

在搅拌机中将浓汤杏和2汤匙柠檬汁搅拌均匀。应变.
11.

重复步骤3，加入2个蛋清，少许盐，1/2杯加1汤匙糖和3汤匙水，在杏子泥中搅拌。将混合物倒入冷冻的猕猴桃层中，冷冻至坚硬，约2小时.
12.

释放平底锅;小心地将木瓜和草莓覆盆子层蛋糕转移到杏层上。在你结霜时冻结蛋糕.
13.

删除羊皮纸。霜顶部和蛋糕的两侧。冻结直到准备服务.

库克的笔记

食品安全注意事项：这块蛋糕中的蛋清没有完全煮熟.

One Comment

Mark
27.04.2023 @ 16:14

这篇文章介绍了如何制作一款彩虹雪纺蛋糕，其中每一层都有不同的水果泥颜色和味道。虽然可以自然分层，但也可以添加凝胶粘贴食物着色以增强彩虹效果。这篇文章的食谱来自Martha Stewart Living杂志，需要9个小时的制作时间，可以制作一个8英寸的蛋糕。文章提供了详细的配料和步骤，但需要注意的是，蛋清没有完全煮熟，需要注意食品安全。