甘薯酥皮馅饼 南部的南瓜饼配上一层含糖的蛋白酥皮,带来额外的吸引力. 资料来源:Martha Stewart Living,2012年11月 7小时15分钟 40分钟 8 制作一个9英寸的馅饼 总时间 预备 份量 产量 配料 对于甜薯馅饼 2磅红薯 1盘测试 – 厨房馅饼 通用面粉,用于表面 2个大鸡蛋,轻轻挨打 1/2杯全脂牛奶 1/2杯重奶油 1/3杯砂糖 1/4杯浅红糖 1/2茶匙盐 1/2茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻 1茶匙纯香草精 对于蛋白酥皮 3个大蛋清 盐少许 1/4茶匙牙垢 1/2杯砂糖 路线 1. 制作甜土豆饼:将烤箱预热至425度。用叉子在几个地方刺穿红薯,然后烘烤至非常柔软,约1小时15分钟,取决于土豆的大小. 2. 同时,在轻微撒粉的表面上将面团擀成12英寸的圆形。适合9英寸的馅饼盘,边缘修剪,留下1/2英寸的悬垂。冷藏至坚硬,约1小时. 3. 当红薯冷却到足以处理时,舀出足够的肉来测量2杯(保留任何剩余的肉用于另一种用途),并转移到食品加工机。加入鸡蛋,牛奶,奶油,糖,盐,肉豆蔻和香草,加工至平滑. 4. 将烤箱温度降至375度。倒入地壳。烘烤,直到填充边缘和馅饼的填充和裂缝,设置50至55分钟。让它完全在电线架上冷却,大约需要2个半小时。馅饼可以在室温下保存1天,用羊皮纸或铝箔松散地覆盖. 五. 制作蛋白酥皮:用搅拌器低速搅拌碗中的蛋清,盐和奶油,直至泡沫状。提高速度,并在缓慢,稳定的流中加入砂糖。搅拌至形成坚硬,有光泽的峰,约5分钟。在馅饼上面涂上蛋白甜饼。在带有小型厨房火炬的地方(或距离热源约7英寸约45秒)的浅棕色蛋白酥皮. 库克的笔记 蛋白酥皮中的蛋清没有煮熟.
Christopher
27.04.2023 @ 15:42
This comment is in Chinese:
南部的南瓜饼配上一层含糖的蛋白酥皮,确实很有吸引力。这个配方来自Martha Stewart Living杂志,看起来制作起来也不是很难。甜薯馅饼的制作需要一些时间,但是结果一定值得。蛋白酥皮的制作也很有趣,需要用到搅拌器和火炬。总的来说,这个配方看起来很美味,值得一试。