榛子脆

你也可以用其他坚果制作这种焦糖脆,如杏仁粉或开心果.


资料来源:Martha Stewart Living,1998年11月


产量

配料

路线

库克的笔记

在制作脆性焦糖时,请始终使用厚底锅来均匀散热。当糖和水焦糖化时,在糖浆煮沸后减少热量,并轻轻旋转锅以检查颜色。为了防止结晶,用蘸有水的糕点刷刷下锅的两侧;将锅盖住几分钟也可防止结晶,因为任何冷凝水都会被困住并从侧面流下。要停止烹饪过程,将锅浸入一碗冰水中几秒钟。为了便于清理,将器皿放入锅中,加水,煮沸直至糖溶解.