薄荷奶油 这种糖霜的白色色调掩盖了新鲜的薄荷味,这是通过在制作乳蛋糕基础时将新鲜薄荷浸泡在牛奶中,然后在末端添加提取物以获得额外的强度来实现的。用它来装饰我们的巧克力薄荷蛋糕. 制作3 1/2杯 产量 配料 2个大蛋,分开 1/2杯糖 2/3杯牛奶 1/3茶匙纯香草精 2/3杯粗切碎的新鲜薄荷叶 1磅(4支装)无盐黄油,室温 1/4茶匙纯薄荷提取物 路线 1. 用搅拌器高速搅拌蛋黄和1/4杯糖,直至变白,变稠,2至3分钟. 2. 准备一个冰水浴。将牛奶,香草和薄荷叶在中等平底锅中煮沸。从热量中移除。将约1/3的牛奶混合物搅拌成蛋黄混合物。将蛋黄混合物倒入装有剩余牛奶混合物的平底锅中,搅拌均匀。放入中火,煮,不断搅拌,直到蛋羹在即时读数温度计上记录185度。从热量中移除;通过细筛进入碗中。在冰水浴中放入碗,搅拌至凉. 3. 用中高速搅拌机搅拌黄油,直至变得苍白和蓬松。将冷藏的奶油冻加入黄油中,搅拌均匀. 4. 将热白葡萄酒和剩余的1/4杯糖放入一个耐热的搅拌器碗中,放在一锅煨水中,用手不断搅拌,直至混合物温热至触摸,糖溶解(混合物在指尖间摩擦时应感觉完全光滑) 。将碗连接到配有搅拌器附件的搅拌器上。从低速开始,逐渐增加到中高速,搅拌直至形成坚硬的峰值. 五. 将蛋白混合物加入黄油混合物中,切换到桨叶附件,并以中高速拍打直至光滑。打薄荷提取物。立即使用,或覆盖和冷藏最多3天或冻结长达3个月。 (使用前,调至室温,低速拍打直到平稳。) 胡桃夹子饼干
Bryson
27.04.2023 @ 07:49
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这种糖霜的白色色调掩盖了新鲜的薄荷味,这是通过在制作乳蛋糕基础时将新鲜薄荷浸泡在牛奶中,然后在末端添加提取物以获得额外的强度来实现的。用它来装饰我们的巧克力薄荷蛋糕。这个配方看起来很不错,我很想试试。我喜欢薄荷味,尤其是在甜点中。这个配方看起来有点复杂,但我相信它一定很好吃。谢谢分享!