覆盆子挞

1.

轻轻涂抹干净的工作台面。用擀面杖轻轻地将面团擀成至少9×18英寸和1/8英寸厚的矩形，注意不要在边缘周围用力过猛。使用糕点轮或锋利的削皮刀，修剪边缘，并切出四个1英寸的条带，2个来自一个短端，1个来自每个长边。搁置。得到的矩形应该是大约6乘15英寸。转移到烤盘.

2.

用叉子将面团全部停靠或刺穿。使用糕点刷，用打好的鸡蛋滋润面团，小心不要让任何滴落在切边上.

3.

在大矩形的边缘顶部放置1英寸长的条带，使它们与外边缘完全对齐;这将是包围填充物的凸起边框。修剪条带以适合，在角落处重叠;在四个重叠角落的每一个下方刷洗蛋，将它们密封在一起。用鸡蛋清洗刷上面的条状，小心不要让任何东西滴下来。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时.

4.

将烤箱预热至400度。将挞壳转移到烤箱中，烤至完全变成褐色并膨胀，约15分钟。从烤箱中取出;使用揉搓干净的厨房毛巾，按下中心，使边框浮肿。回到烤箱;烤5分钟。转移到电线架冷却。如果需要，再次按下.

五.

当馅饼壳完全冷却后，将糕点奶油放入中型碗中。在一个单独的搅拌碗中，搅打厚重的奶油直至形成软峰;折成糕点奶油。使用一个小的胶印刮刀，将奶油混合物涂抹在蛋挞壳的底部。将覆盆子整齐地排列在奶油混合物的顶部，以覆盖蛋挞的底部。用糖果糖粉;切成条状，并服务.