经典波士顿奶油馅饼 这款美国经典首先由一位波士顿厨师于19世纪50年代制作,实际上并不是一个馅饼,它是一块蛋糕:两块海绵层,奶油蛋糕填充物和闪亮的巧克力釉。这个食谱需要一个9×2英寸的蛋糕盘;如果你使用一个8英寸宽的锅,面糊将溢出. 制作一个9英寸的蛋糕 产量 配料 无盐黄油,用于蛋糕盘 1杯过滤的蛋糕粉(不是自行升起的),加上更多的平底锅 1/4茶匙盐 4个大蛋 1杯糖 1/4杯加2汤匙牛奶 1个香草豆,纵向分开 6个大蛋黄 3/4杯糖 6 1/2汤匙玉米淀粉 1/8茶匙盐 3杯牛奶 2茶匙纯香草精 4盎司最优质的半甜巧克力,粗切碎 1/2杯重奶油 路线 1. 制作蛋糕:将烤箱加热到350度。将黄油和面粉轻轻涂抹在9×2英寸的圆形蛋糕盘上。线与羊皮纸;搁置. 2. 将蛋糕粉和盐一起过筛。再次筛选两次;搁置。在装有搅拌器附件的电动搅拌器的碗中,将鸡蛋和糖混合,直至混合均匀。将碗放在一锅温和的水中;搅拌直至混合物温热,约110度,糖溶解,约6分钟。从热量中移除;把碗放在搅拌机上。用搅拌器连接,将鸡蛋混合物打至高,直至变厚并变浅,约6分钟. 3. 同时,在一个小平底锅里,将牛奶和分开的香草豆混合在一起。放在中火加热,小心不要煮沸。去掉并丢弃香草豆。用鸡蛋混合物搅打,将热牛奶倒入鸡蛋混合物中,缓慢,稳定地流动。关掉搅拌机。转移到中型碗中;在面粉混合物中折叠。倒入准备好的锅里. 4. 烘烤至蛋糕为金黄色,轻轻按压后弹回约30分钟。转移到电线架冷却15分钟。从锅中取出;完全冷静. 五. 填充:准备一个冰水浴。在一个大碗里,搅拌蛋黄;搁置。在中型平底锅中,加入糖,玉米淀粉和盐。逐渐搅拌牛奶。用中火煮,不断搅拌,直到混合物变稠并开始起泡,约5分钟。 (混合物必须煮沸。)从热量中移除. 6. 不断搅拌,慢慢将热牛奶混合物倒入蛋黄中。将混合物返回平底锅。用中火煮,不断搅拌,直到混合物开始起泡,约3分钟。 (必须再次混合气泡。)从热量中移除;在香草精中加入. 7. 将填充物转移到中型碗中。将碗放入冰浴中。不时搅拌直至混合物冷却;它冷却时会变厚。用保鲜膜覆盖,按压包装以防止皮肤形成。填充物可以在此阶段冷藏过夜,或者可以使用. 8. 制作釉料和组装蛋糕:将蛋糕分成两层;用冷却填料涂抹下半部分。放入冰箱放置约30分钟。用保鲜膜包裹剩余的一半蛋糕;搁置. 9. 在一个中等大小的防热碗或双锅炉的顶部,放置一锅轻轻煨水,结合巧克力和浓奶油。偶尔搅拌直至巧克力融化,约12分钟。从热量中移除;预留冷却10分钟. 10. 从冰箱中取出蛋糕;顶部有保留层。将蛋糕转移到盘子上;将巧克力釉倒在上面。允许在服务前设置20分钟. 燕麦片 - 花边饼干
Charlie
27.04.2023 @ 03:37
这款美国经典蛋糕看起来非常美味!它的制作需要一些技巧,但是如果按照食谱的步骤来做,应该不会太难。我很喜欢这种蛋糕的配料,特别是巧克力釉。我会尝试制作这个蛋糕,希望能够成功!