丽塔的覆盆子大黄格子派 Martha的嫂子Rita Christiansen从未在馅料中添加太多水果，因为当与其他水果混合时，大黄会吸收一些口味，压倒其自身的微妙味道. 资料来源：Martha Stewart Living，2004年3月 制作一个11英寸的馅饼 产量 配料 1/3杯通用面粉，加上更多的除尘 用于覆盆子大黄格子馅饼的Deep-Dish Pate Brisee 1 1/2磅大黄，修剪并切成1/2英寸（4杯） 2杯覆盆子 1 1/4杯糖，或更多的味道 鲜榨果汁的1/2柠檬 1汤匙冷无盐黄油，切成小块 1个大蛋，轻轻挨打 2汤匙浓奶油 路线 1. 烤箱预热到350度. 2. 在轻微撒粉的表面上，将一半面团擀成底壳。适合11英寸的馅饼盘。用剪刀或锋利的削皮刀修剪糕点，然后放松一下。保留剩下的一半面团，用于制作格子，冷藏并用塑料包裹. 3. 将大黄和覆盆子混合在一个大碗里。撒上糖，面粉和柠檬汁。轻轻折腾，以免破坏覆盆子。把汤匙放入馅饼壳中，加点黄油。准备格子顶部时冷藏. 4. 在一个小碗里，加入鸡蛋和浓奶油，轻轻搅拌;搁置。在轻微撒粉的表面上，将剩余的面团擀成格子，然后将其切成1英寸的条状。在填充物上将条带编织在一起，并沿着边缘放置一条或两条额外的条带，其中底部结壳与格子顶部连接;用叉齿压下这个条带以便密封好。刷子格子和所有糕点边缘与鸡蛋釉，撒上糖，并将馅饼放在羊皮纸衬里的烤盘上. 五. 烘烤至糕点为金黄色，馅饼中心的果汁冒泡，1 1/4至1 1/2小时。在送达之前转移到电线架冷却.
27.04.2023 @ 00:45
这篇文章介绍了如何制作一个美味的覆盆子大黄格子馅饼，同时提到了Martha的嫂子Rita Christiansen的经验，即不要在馅料中添加太多水果，以免大黄吸收其他水果的味道。这是一个非常有用的提示，因为大黄本身有微妙的味道，如果被其他水果的味道压倒了，就会影响整个馅饼的口感。制作馅饼的步骤非常详细，包括如何制作底壳和格子，如何混合馅料，如何烘烤等等。如果你喜欢馅饼，不妨试试这个配方，它一定会让你口感大开。