南部焦糖蛋糕用焦糖奶油

1.

制作蛋糕：将烤箱预热至325度。黄油两个8英寸圆形蛋糕盘。与羊皮纸线。黄油纸和面粉盘。用搅拌器将黄油和糖混合在一起，直至轻盈蓬松，约3分钟。每次加入鸡蛋，每次1个，每次加入后打好。打败香草。将面粉和盐一起搅拌在一个碗里。在另一个碗里，加入酸奶油和小苏打。逐渐将面粉混合物加入黄油混合物中，加入3次，与酸奶油混合物交替，以面粉混合物开始和结束.

2.

在平底锅之间划分面糊。烘烤至金黄色，插入中心的牙签干净，约50分钟。让蛋糕在平底锅中冷却，大约30分钟。倒置蛋糕，取出平底锅和羊皮纸，然后在电线架上完全冷却.

3.

填充：在一个小平底锅，搅拌2杯糖，奶油和黄油。在中高温下煮沸，不断搅拌。从热量中移除.

4.

在浅厚的中底平底锅中均匀撒上剩余的1/2杯糖。煮熟，不断搅拌，中火加热，直到糖融化，淡金黄色（糖会结块）.

五.

慢慢将奶油混合物加入焦糖中，不断搅拌。在没有搅拌的情况下用中火煮，直到达到238度（软球阶段），大约10分钟。从热源中取出并转移到电动搅拌器的碗中。静置，不搅拌，直到温度降至200度，约20分钟.

6.

将搅拌器与搅拌器连接并高速搅拌直至变稠，约6分钟。添加香草和节拍结合起来。冷却至室温，约20分钟。将填充分为三分之一。一次使用三分之一，将羊皮纸卷成8英寸的圆形;搁置。重复过程并保持填充.

7.

组装蛋糕：用锯齿刀修剪蛋糕顶部以使水平，然后将每个蛋糕水平切成两半。将底层放在蛋糕架上，顶部放一圈。用剩余的蛋糕层和剩余的2轮填充重复该过程。将整个蛋糕顶部和侧面涂上焦糖奶油，使顶部和侧面光滑。将蛋糕冷却至坚硬，约30分钟。立即服务或冷藏最多2天;如果冷藏，让蛋糕在上菜前达到室温.