英里 – 高南瓜 – 山核桃馅饼

如果你无法决定山核桃和南瓜派，那么你会很感激我们的解决方案。这个即时的经典是如此令人印象深刻和不可抗拒，你明年会再次成功（如果不是更早）.

资料来源：日常食品，2012年11月

2小时30分钟

30分钟

总时间

预备

份量

配料

1.

制作面包皮：在食品加工机中，将面粉，砂糖和盐混合均匀。加入黄油和豆类，直到混合物像粗粉一样，剩下几块豌豆大小的黄油。以稳定的流量加入1/4杯冰水，脉动直到面团松散但挤压时保持在一起（如果需要，加入1/4杯冰水，每次1汤匙）。将面团制成圆盘，用塑料包裹，冷藏至坚硬，1小时（或长达2天）.
2.

将烤箱预热至400度。在轻微撒粉的表面上，将面团擀成1/8英寸厚。转移到9英寸的弹簧平底锅，根据需要调整面团，使其平放在底部和侧面。修剪面团，留下一个1/2英寸的悬垂物（备用废料）;冻结15分钟。生产线用双层羊皮纸和填馅馅饼或干豆。烘烤边缘烤盘30分钟。小心取出羊皮纸和砝码;使用保留的废料来修补地壳上的任何孔。烤至深金色，30分钟;如果过度染色，用箔覆盖边缘.
3.

同时，做馅：在一个大碗里，将红糖，盐，肉桂和肉豆蔻搅拌均匀。在鸡蛋中搅拌，然后是南瓜，直至变得光滑。慢慢搅拌牛奶，奶油和香草。将烤箱温度降至350度。用铝箔覆盖边缘，倒入1杯以外的所有馅料，放入烤箱，小心地加入剩余的杯子馅;烤1个小时。从烤箱取出馅饼，顶部用山核桃。烘烤直到填充刚好，但在中心稍微摇晃，再多20到25分钟。在电线架上完全冷却，大约3个小时。使用锯齿刀，切断悬垂和取消模制.

在锅周围留下一些悬垂物可防止面团在烘烤时塌陷.