巧克力蛋白酥皮饼 巧克力派配上蓬松的蛋白酥皮峰. 资料来源：Martha Stewart Living，2007年11月 12 份量 配料 1/2食谱Flaky Pie Dough 1 2/3杯砂糖 2汤匙通用面粉，加上更多的除尘 1/3杯不加糖的荷兰加工可可粉 2杯全脂牛奶 3个大蛋黄，室温 1/2棒（4汤匙）无盐黄油，室温 1/4茶匙盐 1茶匙纯香草精 6个大蛋清，常温 少许牙垢的奶油 路线 1. 在轻微撒粉的表面上，将1片面团擀成1/8英寸厚。切成12英寸的圆形。适合9英寸的馅饼盘。修剪边缘，使其有1英寸的悬垂。折叠，用手指压扁。冷藏1小时. 2. 将烤箱预热至425度。用叉子刺破地壳的底部。冻结15分钟。与羊皮纸一致，并填馅饼或干豆。烘烤直至边缘呈金黄色，约15分钟。去除重量和羊皮纸。回到烤箱，烤至中心为金黄色，约15分钟。让电线架完全冷却. 3. 搅拌1杯糖，面粉和可可。逐渐用1/2杯牛奶搅拌至光滑和浓稠。在蛋黄中搅拌. 4. 在中高火加热的大平底锅中加热黄油，盐和剩余的1 1/2杯牛奶，搅拌直至黄油融化。在可可混合物中加入约1/4杯黄油混合物，搅拌至均匀。将可可脂混合物加入锅中，煮，不断搅拌，直至变稠并开始起泡，约1分钟。从热源中取出，并在香草中搅拌。将细筛倒入冷却的馅饼中。彻底冷静吧。冷藏1小时. 五. 预热肉鸡。将蛋清，剩余的2/3杯糖和牙垢奶油放入放在一锅煨水中的耐热碗中。搅拌直到糖溶解，混合物达到160度。从热量中移除。以中低速拍打5分钟。提高速度，直到形成僵硬，有光泽的峰值，大约4分钟。把勺子放到馅饼上，确保蛋白酥皮接触面包皮。烤至褐色，30秒至1分钟.
26.04.2023 @ 23:59
这个巧克力派配上蓬松的蛋白酥皮峰看起来非常美味！这个食谱看起来很详细，我很想尝试一下。谢谢你分享这个食谱，我会尽快尝试制作它。