枫叶霜

1.

将立式搅拌器（或任何大型耐热碗，如果使用手持式搅拌器）的碗放入冰水浴中。将枫糖浆，油和盐混合在一个平底锅里。煮沸，不受干扰，中高温。继续煮沸，不搅拌，直到糖果温度计记录235度（软球阶段），6到8分钟.

2.

立即将糖浆转移到冰水浴中的碗中，静置，不受干扰，直至冷却至100度，10至15分钟。将碗安装到装有桨叶附件的立式搅拌器上，并以中低速拍打，直到混合物变稠，呈奶油状，花生酱的颜色。 （这可能需要30到40分钟，所以设置一个计时器并定期检查它是否使用立式搅拌机。）将奶油转移到带有紧密盖子的罐子里，然后存放在冰箱或凉爽，黑暗的地方，直到1年.