奶油糕点 这款糕点奶油配方,来自“玛莎斯图尔特烘焙手册”,用于制作美味的心形覆盆子拿破仑. 制作约2 1/2杯 产量 配料 2杯全脂牛奶 1/2杯糖 1/2香草豆,纵向分开,种子刮 盐少许 4个大蛋黄 1/4杯玉米淀粉 2汤匙无盐黄油,切成小块 路线 1. 在中型平底锅中,加入牛奶,1/4杯糖,香草豆和种子,以及盐。用中火煮,直到混合物慢慢煮沸. 2. 在一个中型碗中,将蛋黄,玉米淀粉和剩余的1/4杯糖搅拌均匀。不断搅拌,慢慢将约1/2杯热牛奶混合物倒入蛋黄混合物中,每次1/2杯,直到它被加入。将混合物倒入平底锅,用中高火煮,不断搅拌,直到它变稠,并在即时读取温度计上记录160度,约2分钟。去掉并丢弃香草豆. 3. 转移到配有桨叶附件的电动搅拌器的碗中。加入黄油,中速搅拌直至黄油融化,混合物冷却,约5分钟. 4. 用保鲜膜覆盖,将其直接压在糕点膏的表面上,以防止形成皮肤。冷藏至冷藏,至少2小时或最多2天。使用前,低速拍打直到平滑(你也可以用手拂). 焦糖菠萝打顶
Angel
26.04.2023 @ 20:40
这款糕点奶油配方来自“玛莎斯图尔特烘焙手册”,用于制作美味的心形覆盆子拿破仑。这个配方制作约2 1/2杯,需要2杯全脂牛奶,1/2杯糖,1/2香草豆,纵向分开,种子刮,盐少许,4个大蛋黄,1/4杯玉米淀粉,2汤匙无盐黄油,切成小块。制作过程中需要在中型平底锅中加入牛奶、糖、香草豆和种子以及盐,用中火煮,直到混合物慢慢煮沸。然后在一个中型碗中将蛋黄、玉米淀粉和剩余的1/4杯糖搅拌均匀,不断搅拌,慢慢将约1/2杯热牛奶混合物倒入蛋黄混合物中,每次1/2杯,直到它被加入。将混合物倒入平底锅,用中高火煮,不断搅拌,直到它变稠,并在即时读取温度计上记录160度,约2分钟。去掉并丢弃香草豆,然后转移到配有桨叶附件的电动搅拌器的碗中。加入黄油,中速搅拌直至黄油融化,混合物冷却,约5分钟。最后用保鲜膜覆盖,将其直接压在糕点膏