Kransekake

1.

Těsto připravte: Umístěte mandle do kuchyňského robotu a vytvořte jemné drobky asi 2 minuty. Přidejte cukr a sůl a postupujte tak dlouho, dokud se dobře nekombinuje a neobsahuje prášek, asi 1 minutu. Přidejte vaječné bílky a postupujte, dokud se těsto nepřiblíží (těsto bude mít strukturu těstoviny). Pečte těsto těsně do plastového obalu a přes noc ochlazujte.

2.

Předehřejte troubu na 300 stupňů se stojánkem ve středu trouby. Kartáčová sada 6 kransekake forem s máslem. Práce s malými částmi těsta najednou se přeléváme na lana, mírně silnější než průměr tužky o tloušťce 3/8 “až 1/2 palce. Namontujte do kroužků se třemi formami a ořízněte tak, aby se vešly. Umístěte formy na jednu nevypřádanou plech a pečte až do nafouknutého a lehce zlatavě hnědého, asi 30 minut. Přeneste do drátěného stojanu a nechte vychladnout na plechu. Opakujte postup se zbývajícími třemi formami. Opatrně odstraňte kroužky z forem.

3.

Udělejte Royal Icing: V misce elektrického mixéru vybaveného pájecím nástavcem kombinujte cukrovinky a vaječné bílé. Promíchejte na středně vysokou rychlost, dokud nekombinujte a neztužte, asi 8 minut. Pokud zdobíte více než jednu barvu, rozdělte námrazy na šarže. Pomocí konce párátka přidejte barvu potraviny, dokud se nedosáhne požadovaného odstínu.

4.

Sestavit: Řazení kroužků v pořadí podle velikosti. Naplňte potrubí s polevou a potrubí několik bodů na základně největšího kroužku a přilepte na talíř. Potrubí zamrzne na další největší prsten a stoh na první prsten. Proces opakování pokračuje v stohování kroužků v sestupném pořadí velikosti, aby se vytvořila věž s 18 kroužky. Ozdobte podle potřeby. Před podáním nechte nastavení icing nastavit.