John Bunker的Apple Pie

这是缅因州巴勒莫Super Chilly Farms的果树学家John Bunker的标准馅饼食谱。在夏季，当他们在季节时，他喜欢Gravenstein苹果。更广泛的Galas和Golden Delicious也可以在结合时制作出优质的馅饼.

资料来源：Martha Stewart Living，2012年10月

8小时

20分钟

制作一个9英寸的馅饼

总时间

预备

份量

产量

配料

1.

制作面包皮：将面粉，盐和黄油放入一个大碗中，用手将其混合。将手掌朝上，将混合物舀入手中，然后用手指和拇指按压黄油，制成涂有面粉的花瓣形状（这需要几分钟）。当没有更多的黄油块时，用叉子逐渐搅拌1/4杯冰水。挤压手指间的少量混合物;如果它崩溃，一次搅拌更多的冰水，一汤匙，直到它结合在一起。将混合物涂在轻微撒粉的表面上。用双手收集混合物，然后按压形成面团，折叠成两半并按压几次直到它保持在一起而不会破裂或破碎（不要过度劳累）。将面团切成2个圆盘，用塑料包装包裹，冷藏至坚硬，至少30分钟至2天.
2.

将烤箱预热至375度，机架位于下三分之一处。在轻微撒粉的表面上将1个面团盘放入12英寸圆形。将面团放入9英寸的馅饼盘中.
3.

做馅：在碗里放入苹果，糖，面粉和香料。将苹果混合物涂在馅饼壳中，然后用黄油涂在上面.
4.

在轻微撒粉的表面上将第二个圆盘翻出成12英寸的圆形，然后放在苹果上。在底壳边缘下折叠悬垂。用叉子的面粉卷边压边。用叉子在几个地方刺破地壳顶部.
五.

烘烤至地壳为金色，55分钟至1小时5分钟。在服务之前，让苹果派在电线架上完全冷却.

Cayden
27.04.2023 @ 09:24

This recipe for standard pie comes from John Bunker, a fruit tree expert at Super Chilly Farms in Palermo, Maine. During the summer, he likes to use Gravenstein apples when they are in season, but Galas and Golden Delicious can also be used to make high-quality pies. The recipe calls for 2 cups of all-purpose flour, 1/4 teaspoon of salt, 1 1/2 sticks of cold unsalted butter, and 1/4 to 1/2 cup of ice water for the crust. For the filling, you will need 1 1/4 pounds of Gravenstein apples, 1 1/4 pounds of Golden Delicious apples, 1/2 cup of sugar, 2 tablespoons of all-purpose flour, 1/2 teaspoon of cinnamon, 1/4 teaspoon of freshly grated nutmeg, and 1/8 teaspoon of cloves, as well as 2 tablespoons of unsalted butter. The recipe takes 8 hours and 20 minutes to make and yields one 9-inch pie.