覆盆子凝乳填充的Genoise 覆盆子凝乳馅的酸甜度平衡了这款黄油丰富的法式海绵蛋糕。玛莎在Martha Bakes第601集上制作了这个食谱. 制作一个8英寸的蛋糕 产量 配料 对于蛋糕 6汤匙无盐黄油,加上平底锅更多 2/3杯蛋糕粉,过筛,加上平底锅 1茶匙纯香草精 5个大蛋 1/2杯加2汤匙超细糖 1/2杯玉米淀粉 用于覆盆子凝乳馅 1杯覆盆子 1杯砂糖 1茶匙玉米淀粉 1汤匙精细磨碎的柠檬皮,再加上1/4杯新鲜柠檬汁 8个大蛋黄 1/4茶匙粗盐 1 1/4棒(10汤匙)无盐黄油,切成片 对于生奶油 2杯浓奶油 2汤匙糖果的糖 新鲜树莓,用于浇头(可选) 路线 1. 制作蛋糕:将烤箱预热至350度。黄油两个8×2英寸的圆形烤盘;带羊皮纸轮的线底。黄油羊皮纸;用面粉簸箕,掏出多余的东西. 2. 在一个小平底锅中,用中高火融化黄油直至坚果棕色,约8分钟。将锅从热源中取出,将黄油倒入一个大碗中,留下任何烧焦的沉淀物;在香草中搅拌并保持温暖(110至120度)。擦掉平底锅. 3. 用几英寸的水填充相同的平底锅,然后煮沸。在一个耐热的立式搅拌碗中轻轻搅拌鸡蛋和超细糖。将碗放在(不在)煨水中,搅拌直至超细糖溶解并且混合物温热至触摸. 4. 将碗连接到装有搅拌器附件的立式搅拌器上,并高速搅拌直至轻,通风,四倍体积,至少5分钟。将1杯鸡蛋混合物搅拌成温热的黄油混合物. 五. 将面粉和玉米淀粉一起筛选。轻轻快速地将一半面粉混合物折叠成剩余的鸡蛋混合物直至混合,然后与剩余的面粉混合物重复。轻轻折叠黄油混合物,然后在准备好的烤盘之间分开. 6. 将平底锅转移到烤箱,烘烤至金黄色,边缘开始从侧面拉开,约25分钟。 (避免在烘烤过程中打开烤箱门,因为蛋糕很脆弱并且可能会塌陷。)从烤箱中取出蛋糕并立即取出模具放在金属架上以完全冷却. 7. 使覆盆子凝乳填充:在一个小型食品加工机,原浆覆盆子,直到光滑. 8. 在中等平底锅中将砂糖和玉米淀粉一起搅拌。在热情和蛋黄中搅拌,然后用柠檬汁和盐搅拌。加入黄油,将锅放在中高火上。煮,不断搅拌,直到黄油融化,在锅边缘形成小气泡,混合物足够厚,涂在勺子后面,变得清澈,约5分钟. 9. 从锅中取出热量。在覆盆子酱中搅拌。通过细筛网将菌株混合物放入玻璃碗中。将塑料包装直接压在凝乳表面上,冷藏至冷却,约30分钟. 10. 组装蛋糕:使用锯齿刀将每个冷却的蛋糕水平对分,形成2层。将1层放在蛋糕转盘或盘子上;将稀少的1/2杯凝乳涂在上面。在顶部设置另一个蛋糕层,并使用剩余的凝乳和蛋糕层重复处理。冷藏至坚硬,约30分钟. 11. 制作生奶油:将奶油和糖果制成的奶油变成软峰。用鲜奶油涂抹整个蛋糕,使顶部和侧面光滑。如果需要,顶部有覆盆子. 红酒水煮梨
Walter
27.04.2023 @ 15:42
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覆盆子凝乳馅的酸甜度平衡了这款黄油丰富的法式海绵蛋糕,听起来就让人垂涎欲滴。玛莎在Martha Bakes第601集上制作了这个食谱,让我们也可以在家里尝试制作。这个食谱可以制作一个8英寸的蛋糕,配料清单详细列出了所需的材料和用量。制作过程也非常详细,让人可以轻松跟随。最后,用新鲜的树莓作为浇头,让这个蛋糕更加美味。