Fleur de Sel Toffee

1.

Coat et rimmet bagplader med madlavningssprøjte. Bring smør, sukker, vand og majssirup til kog i en stor kasserolle, whisking ofte indtil sukker opløses og smør smelter. Kog, uforstyrret, indtil blandingen registrerer 300 grader på et sliktermometer, ca. 12 minutter.

2.

Pisk karamelblandingen og hæld derefter straks på tilberedt ark, vippepande for at sprede sig over hele overfladen. Lad stå i 30 sekunder, og drys med fleur de sel. Lad afkøle. (Flyt ikke gryden i de første 30 minutter.) Rør toffee i stykker.