Bruleed南瓜派

这个馅饼的馅料上面覆盖着一层薄薄的超细糖，当用小型厨房喷灯（在amazon.com上提供）时，它会变成美丽脆弱的焦糖片。然而，这一步是可选的 – 没有它，馅饼也很棒。注意：此配方的总时间包括制作面团，冷却和冷却.

资料来源：Martha Stewart Living，2013年11月

17个小时

40分钟

总时间

预备

份量

配料

1.

将牛奶，肉桂，香草豆种子，胡椒粉，丁香和生姜放入中火锅中煮沸，加热至中高火。减少热量，轻轻炖，直到牛奶减少一半，约25分钟。让混合物完全冷却，约2小时。将筛子倒入碗中;丢弃固体。可以提前使用过滤牛奶并冷藏2天.
2.

将烤箱预热至425度。在碗里一起打蛋。在南瓜中搅拌，然后加入砂糖和盐。在牛奶中搅拌，倒入预先烘烤的馅饼中。将馅饼放在带边框的烤盘上，用铝箔覆盖边缘，避免蛋奶冻。烤15分钟。将烤箱温度降至350度并烘烤，直到蛋奶冻放置在中心，大约25分钟。在电线架上完全冷却，至少2小时，然后冷藏，露出，至少8小时.
3.

准备好时，将2汤匙超细糖放入筛子中，均匀地筛过馅饼（避免面皮）。将一个小厨房喷灯来回穿过糖，直到焦糖化。重复剩余2汤匙糖，制作第二个焦糖层，立即服务.

Cullen
27.04.2023 @ 15:42

这个馅饼看起来非常美味！覆盖在馅料上的超细糖层让它看起来更加诱人。如果使用小型厨房喷灯，它会变成美丽脆弱的焦糖片，这一步是可选的，但是我认为它会让馅饼更加美味。这个配方的制作时间有点长，但是我相信它一定值得等待。