经典脆饼101

很久以前,一位苏格兰面包师将元素成分转化为脆饼。对于现代厨师来说,主配方可以随意变化.


资料来源:Martha Stewart Living,2007年2月


产量

配料

路线

库克的笔记

对于均匀烘烤并且不会在斑点中膨胀的脆饼,请按照以下步骤操作.
1.将面团倒入锅中,盖上保鲜膜(不要粘在手上);压成均匀的厚度。冷藏.
2.使用
一把削皮刀,把面团切成楔子。使用木叉(不是叉子 – 它的尖头会拉动面团),以对称的方式刺破面团的整个表面.
  纽约式蛋糕