甜点和零食食谱

在烘烤或送达时，倒置的蛋糕是颠倒的吗？在这种轻微的香料版本中，底部 – 后来的顶部 – 结合了成熟的黑李子和红树莓。倒在一个盘子上，露出嫩果，这是一个美味的案例，称这是一个正面的蛋糕. 资料来源：Martha Stewart Living，2001年9月 制作一个8 1/2英寸的蛋糕 产量 配料 10汤匙（1 1/4棒）无盐黄油，室温，加上更多的锅 1/3杯装浅红糖 6个中等李子，减半和去核 1/2品脱覆盆子 1 1/2杯通用面粉 1茶匙肉桂粉 3/4茶匙发酵粉 1/4茶匙小苏打 1/4茶匙盐 1/4茶匙磨碎的肉豆蔻 3/4杯砂糖 1茶匙纯香草精 3个大蛋黄 1/2杯酸奶油 路线 1. 将烤箱预热至375度。涂一个8英寸1/2英寸×2 1/2英寸的弹簧盘;用羊皮纸纸线。融化2汤匙黄油;倒进锅里。用筛子，在融化的黄油上均匀撒上淡红糖。将梅花的一半切成一边倒在红糖的顶部，挤压尽可能多的李子，以便在烘烤过程中收缩。用覆盆子填补空白;搁置. 2. 将面粉，肉桂，发酵粉，小苏打，盐和肉豆蔻混合在一起;搁置。在装有桨叶附件的电动搅拌器中，将剩余的8汤匙黄油和糖稀释至光亮。打败香草精。每次加入蛋黄，每次加入后打好。加入一半面粉混合物，搅拌至合并。打败酸奶油。在剩余的面粉混合物中搅拌. 3. 在李子和覆盆子上面的勺子蛋糕面糊，用小铲均匀涂抹。将平底锅放在镶边的烤盘上以捕获任何果汁;转移到烤箱，烘烤，直到蛋糕测试仪插入蛋糕干净，60至70分钟。转移到电线架冷却，约1小时。在锅边缘用刀子松开蛋糕。取下戒指;翻转到盘子上。稍微温暖或在室温下. 库克的笔记 我们用黑李子，但红色或意大利李子也很美味。根据尺寸使用更多或更少的李子。你需要一个8英寸×2.5英寸的圆形弹簧盘.

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坚果和干果以及丰富的巧克力涂层相结合，使得这些饼干来自Gramercy Tavern糕点厨师Claudia Fleming，这是一种美味的节日食品。. 资料来源：Martha Stewart Living，1999年12月/ 1月 大约三打 产量 配料 3/4杯蜂蜜 3/4杯糖 2汤匙无盐黄油 1杯杏仁，切碎 1杯烤榛子，切碎 1杯干酸樱桃，切碎 1/2杯杏干，切碎 1杯蜜饯橙皮，切碎 1/2杯通用面粉 少许丁香 1/4茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻 少许白胡椒 植物起酥油，融化和冷却 1磅最优质的苦甜巧克力，如Callebaut或Valrhona，切碎 路线 1. 将烤箱加热至325度。将蜂蜜，糖和黄油混合在一个小平底锅中，然后用中高火煮沸。在糖果温度计上煮至温度达到238度（软球阶段）。同时，在一个大碗里，加入坚果，干果，面粉和香料. 2. 将蜂蜜糖混合物倒入大碗中，用木勺搅拌混合。当冷却到足以处理时，形成1英寸的球，双手涂有植物起酥油，以防止粘连。放在衬有Silpat垫或羊皮纸的烤盘上，用手掌压成球状。烘烤至顶部鼓泡，约10至12分钟。转移到冷却架. 3. 同时，将巧克力融化：在双锅炉的顶部或放在一锅煨水中的耐热碗中，用刮刀搅拌巧克力直至变得光滑。使用小型胶印刮刀快速工作，在每个冷却的饼干背面涂上一层厚厚的巧克力。将巧克力面朝上的饼干放在金属丝架上，直到巧克力变硬。在密封容器中存储羊皮纸层. 库克的笔记 烤榛子，在350度的烤箱中烤，直到你闻到烤焦的香气。然后，用茶巾擦掉皮.

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任何干果都可以代替葡萄干。在存放在密闭容器中之前，请确保饼干完全冷却. 大约打了3打 产量 配料 2杯通用面粉 1/2茶匙盐 1/2茶匙肉桂粉 1茶匙发酵粉 1茶匙小苏打 1杯（2支）无盐黄油，室温 1杯装淡红糖 1/2杯砂糖 1汤匙纯香草精 3汤匙牛奶 2个大蛋 3杯老式燕麦 1杯葡萄干 路线 1. 在一个中型碗中，将面粉，盐，肉桂，发酵粉和小苏打搅拌均匀。搁置。在配有桨叶附件的电动搅拌器的碗中，将黄油与两种糖混合，并搅拌至轻盈蓬松。加入香草，牛奶和鸡蛋，拌匀。加入面粉混合物，搅拌至合并。从电动搅拌器中取出碗，并在燕麦和葡萄干中搅拌。将面团放入冰箱中直至坚硬，约2小时或过夜. 2. 将烤箱加热至350度。用羊皮纸将几张烤盘排成一行，然后放在一边。舀出2汤匙面团，塑成球状;放在其中一张准备好的床单上。重复剩余的面团，间隔3英寸的球。向下压平至2英寸直径. 3. 转移到烤箱，烤至金黄，但在中心仍然柔软，16至18分钟，在烤箱架之间旋转烤盘中途烘烤。从烤箱中取出，放在金属架上完全冷却。在室温下储存在密闭容器中长达1周.

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Martha在新泽西州Nutley长大，曾经帮助她的邻居Maus先生和夫人，他们拥有一家面包店，制作这些美味的黄油蛋糕，里面装满了坚果和蜜饯。在这里阅读更多关于玛莎历史的信息. 制作五个6英寸的蛋糕 产量 配料 1磅（4支装）无盐黄油，室温，加上更多的锅 2杯加1汤匙糖，分开 12个大蛋 1/2杯糖蜜 4磅蜜饯和干果，如香橼，柠檬皮，橘皮，酸樱桃，杏子和金黄葡萄干，切碎，分开（12杯） 2磅坚果，如核桃和山核桃，粗切碎（8杯） 2 1/2杯通用面粉 2汤匙磨多香果 2/3杯白兰地，分开 无花果，如无花果，橙子，梨，杏，桃子和菠萝，用于装饰 蜜饯樱桃和金橘，用于装饰 1杯杏酱 路线 1. 将烤箱加热至275度。黄油五个6×2英寸的圆形蛋糕盘。涂上五条18×3英寸的羊皮纸，为每个锅形成一个衣领. 2. 将奶油黄油和2杯糖放入电动搅拌机的碗中，直至轻盈蓬松，约3分钟。每次添加一个鸡蛋。混合糖蜜和2杯蜜饯，混合均匀。将面糊取出放入一个大碗中，加入四分之一的坚果。每次在面粉和五香粉中筛选1杯，在添加之间充分混合。加入剩余的蜜饯和坚果，用勺子搅拌。将面糊平均分配到平底锅中;烘烤，直到插入中心的牙签干净，3到3个半小时。虽然仍然温暖，但用1/3杯白兰地和剩余的1汤匙糖混合刷。让电线架冷却. 3. 轻轻地从平底锅中取出蛋糕并取下纸圈。用糖渍水果，蜜饯樱桃和金橘装饰蛋糕。在中等热量的小平底锅中加热杏酱和剩余的1/3杯白兰地。应变并刷过水果以保持原位.

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这款馅饼的灵感来自经典的法国pithiviers。使用下面描述的评分方法，并在我们的分步照片中，作为您想要的任何设计的起点。梨可以提前五天制成，并储存在他们的偷猎液中，盖在冰箱里。为了更浓郁的味道，尝试用纯枫糖浆代替一半的糖. 资料来源：Martha Stewart Living，2016年11月 2小时20分钟 45分钟 服务8到10 总时间 预备 产量 配料 1瓶（750毫升）干白葡萄酒，如长相思（Sauvignon Blanc） 1杯糖 2根肉桂棒，碎成两半 1颗八角豆荚 1个香草豆，纵向分开，种子刮，豆荚保留 4到5个Bosc梨（1 3/4磅），去皮，减半，去核 未漂白的通用面粉，用于除尘 2个包装（每个14盎司）全黄油酥，解冻 1个大鸡蛋 1汤匙浓奶油 香草冰淇淋，供应 路线 1. 将葡萄酒，糖，肉桂棒，八角茴香，香草种子和豆荚混合在一个中号平底锅中;煮高，搅拌，直到糖溶解，1至2分钟。加梨;如果没有完全被液体覆盖，可根据需要加水。煮沸，然后将热量降低至低温并盖上一块羊皮纸，直接压在梨的表面;慢慢搅拌至刀尖，20至30分钟。将梨转移到耐热碗中，然后将热量增加到高温并煮沸液体直到减少到2杯。将液体倒在梨上;冷藏至凉，约30分钟. 2. 在一块轻微撒粉的羊皮纸上，铺一块约1/8英寸厚的酥皮糕点。使用倒置的碗或蛋糕盘，用锋利的刀或糕点轮切出10英寸的圆形（节省废料用于其他用途）。转移到冰箱，直到坚固但柔韧，约15分钟。重复第二块酥皮糕点. 3. 使用小型饼干切割器或糕点尖端在第一轮中心（这将是您的顶部）压出直径为1英寸的蒸汽孔。轻轻地将倒置碗或9英寸蛋糕盘按入圆形中心以形成边框。冷冻至坚硬但仍然柔韧，15至20分钟。用一把削皮刀，从通风口中心到边界划出8个椭圆形叶片点，形成“花瓣”，注意不要一直切到面团。对每个花瓣进行评分以制作静脉。如果需要，添加额外的蓬勃发展. 4. 将烤箱预热至375度，机架位于下三分之一处。从液体中去除梨;将每一半切成三分之一。从冷冻室取出第二个面团，用梨子去皮，留下1英寸的边框;转移到冰箱. 五. 分开鸡蛋;在一个小碗里搅拌白色。在一个单独的碗里，用奶油搅打蛋黄。底部圆形刷蛋白边缘，顶部圆形，按压粘附。使用削皮刀的背面，以1/4英寸的增量以微小的角度在边缘周围刻划。冷藏20分钟. 6. 从冰箱中取出馅饼，用蛋黄奶油混合物刷。烘烤，旋转一次，直至膨化，非常金黄，45至50分钟（如果褐变太快，帐篷用箔）。在切片和上菜前20分钟冷却，加冰淇淋. 库克的笔记 酥皮糕点冻结得很漂亮，但需要在冰箱中解冻过夜才能均匀地解冻。如果你把它拉出来让它在室温下放在柜台上，在中心柔韧之前，外边缘会过度软化.

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将这种蛋白杏仁饼干混合物压成迷你松饼罐，为您喜爱的复活节糖果制作一口大小的篮子。对于巧克力版，用融化的巧克力填充每个篮子三分之二（我们总共使用三盎司）并在添加糖果之前让它们放置. 资料来源：Martha Stewart Living，2015年4月 1小时 15分钟 做24 总时间 预备 产量 配料 植物油烹饪喷雾 4个大蛋清 1/2茶匙粗盐 1包（14盎司）加糖片状椰子 路线 1. 将烤箱预热至300度。用烹饪喷雾涂抹迷你松饼罐. 2. 在碗里，用叉子搅拌白葡萄酒和盐;混合椰子。将2汤匙混合物滴入每个制备的锡中. 3. 将混合物轻轻压入每个杯子的底部和上部。烤至最浅上金，28至30分钟. 4. 在金属丝架上冷却10分钟，然后在两侧放一个薄金属刮刀松开。拿出杯子;让我们完全冷静.

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我们把你最喜欢的节日饼干味道变成了不可抗拒的圣代酱。试试香草冰淇淋和蜜饯姜. 资料来源：Martha Stewart Living，2016年12月 25分钟 25分钟 大约5杯 总时间 预备 产量 配料 3/4杯无硫糖蜜 3杯糖 2杯浓奶油 1 1/2支冷无盐黄油，切成小块 1 1/2茶匙犹太盐 1 1/2茶匙肉桂粉 1 1/2茶匙生姜 路线 1. 在中号平底锅中加入糖蜜，1/2杯水和糖。加热至中高温，轻轻搅拌，直至糖溶解。煮滚;煮至泡沫减少，气泡开始减慢，4至5分钟（温度计约250度）。从热源中取出，小心地用奶油，黄油，盐和香料搅拌（混合物会溅出），搅拌直至黄油融化并混合。彻底冷静吧。转移到6个7盎司的罐子里。酱汁可以在罐子里冷藏长达2周;在上桌前轻轻再加热.

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棋盘 香草和巧克力 正方形坐落在纸上 对比鲜明的糖果杯 颜色是两者的礼物 美丽可口. 资料来源：Martha Stewart Living，2006年4月 配料 1汤匙冷无盐黄油，加上更多的平底锅 1 1/2杯浓奶油 3杯糖 1/4杯淡玉米糖浆 1/4茶匙盐 2茶匙纯香草精 路线 1. 涂一个8英寸的方形烤盘;与羊皮纸一致，允许1英寸的悬垂。黄油羊皮纸，并预留。检查糖果温度计的校准。将黄油放入一个大碗中，放在铁架上;搁置。将奶油，糖，玉米糖浆和盐放入中等厚度的平底锅中. 2. 用中低火煮，不断搅拌，直到糖溶解，大约10分钟。将热量升至中等。将混合物煮沸，用湿的糕点刷清洗锅的两侧以防止 形成糖晶体。将温暖的温度计放入锅中;继续煮，不搅拌，直到混合物记录238度（软球阶段），10到15分钟. 3. 立即将混合物倒入装有黄油的碗中（不要刮掉锅底）。将温度计安装在碗上。让混合物冷却，不受干扰，直到它记录110度，大约1.5小时. 4. 取下温度计。将碗转移到工作台并添加 香草精。用木勺，开始轻轻搅拌混合物，直到它变稠，变亮，变色，失去光泽， 大约6分钟. 五. 倒入准备好的锅里。使用一个小的胶印刮刀，快速将软糖涂抹在锅的两侧，并使顶部光滑。让软糖在电烤架上平底锅冷却，大约1小时。盖上塑料，冷藏至 完全设定，大约8个小时。在非羊皮纸两侧用锋利的刀子松开;提升软糖。切成64英寸的一块. 库克的笔记 软糖可以在密封容器中的羊皮纸层之间冷藏长达1周;服务前调至室温.

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这个非常异想天开的蛋糕食谱是由Karen Tack提供的，可以在她的甜点食谱“Hello，Cupcake！”中找到。 资料来源：Martha Stewart Show，2008年4月春季 制作24个蛋糕或8个“玉米穗” 产量 配料 香草糖霜蛋糕 黄色液体食用色素 24香草蛋糕，在白纸衬里烤 3 1/2杯小黄色，奶油色或白色果冻豆，如Jelly Belly 4片黄色水果嚼，如Laffy Taffys或Starbursts 1汤匙黑色装饰糖 1汤匙白色装饰糖 8套玉米架（可选） 路线 1. 用食用色素着色磨砂淡黄色. 2. 一次使用3个蛋糕，霜黄色糖霜蛋糕。在每个蛋糕上排列五排果冻豆，放在一起。将3个蛋糕并排放在玉米盘或盘子上，类似玉米穗。用剩余的蛋糕，糖霜和果冻豆重复这个过程. 3. 将水果嚼切成八个1英寸的正方形。用手轻轻弄脏边缘，使它们看起来像融化的黄油。将每个玉米穗顶部放置1个方格。撒上糖。如果使用，在每个玉米穗的末端插入玉米保持器。服务.

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烤好的鸡块里装满了草莓酱，然后在糖果糖中滚动。一个玻璃纸袋显示它们，并防止糖全部结束。标签是由计算机制造的，切出的，打孔的，并用打蜡的绳子捆绑. 资料来源：Martha Stewart Kids，秋季 大约打了7打 产量 配料 1个信封（1/4盎司）即食酵母 1/4杯砂糖 3/4茶匙盐 1/4茶匙磨碎的肉豆蔻 3 3/4杯通用面粉，加上更多的除尘 1杯酪乳，室温 2个大鸡蛋，加上1个大蛋黄 4汤匙无盐黄油，软化，加4汤匙融化 植物油，碗 1杯无籽草莓酱 糖果制造商的糖，用于轧制 路线 1. 在中型碗中搅拌酵母，砂糖，盐，肉豆蔻和3杯面粉;搁置。在装有面团钩的搅拌机的碗中高速混合酪乳，鸡蛋和蛋黄，直至混合。在低速混合面粉混合物直至混合。混合软化黄油，每次1汤匙（面团应该形成一个球）. 2. 逐渐加入剩余的3/4杯面粉，搅拌至面团发粘但不发粘。转移到一个轻油的碗;盖上保鲜膜。让面团在温暖，无气流的地方上升，直至体积增加一倍，约1小时20分钟. 3. 将糕点袋装上＃230加注口。将果酱搅拌均匀;转移到包。在袋子的开口端扭转橡皮筋，防止堵塞;把袋放在一边. 4. 将烤箱预热至375度。在轻微撒粉的工作台面上铺出3/4英寸厚的面团。使用1英寸切割机切割圆形;转移到烤盘。让我们上升25分钟。用融化的黄油慷慨地刷。烤至淡黄色，约10分钟。转移到电线架;冷静一点. 五. 将填充的糕点袋的尖端插入每个甜甜圈孔的侧面，并将管道堵塞以填充。在销售的早晨，滚动糖果商的糖;包装在玻璃纸袋中.

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用小杏仁饼苹果制成，这些带有奶油乳酪糖霜的苹果派蛋糕将像热饼一样出售. 资料来源：Martha Stewart Kids，秋季 打了二打 产量 配料 2 1/4杯通用面粉 2茶匙小苏打 2茶匙肉桂粉 1/2茶匙磨碎的肉豆蔻 1茶匙盐 8汤匙（1棒）无盐黄油，软化 2杯糖 2个大蛋 1茶匙香草精 4杯粗碎的苹果，如Macintosh（约1 3/4磅） 奶油奶酪蒙砂 小杏仁饼苹果 路线 1. 烤箱预热到350度。第二行标准松饼罐用纸衬里;搁置。在一个中型碗中将面粉，小苏打，肉桂，肉豆蔻和盐搅拌均匀;搁置。将奶油黄油和糖以中高速放入装有桨叶的搅拌机的碗中，直至变得苍白和蓬松，约5分钟。混合鸡蛋和香草. 2. 将速度降低到最低;混合在苹果中。加入面粉混合物;混合，根据需要刮下碗的两侧，直到合并. 3. 用面糊填满衬里的杯子;烘烤，直到顶部有弹性触摸，18至20分钟。从罐子里取出;在电线架上放凉吧。当完全凉爽，霜饼蛋糕;顶部有小杏仁饼苹果. 4. 对于杏仁蛋白苹果：淡淡的一些小杏仁饼红色和一些绿色（在杂货店的烘焙部分找到它）。将红色小杏仁饼卷入玉米淀粉拂去灰尘的表面上的球。用牙签打分底部。对于叶子，扁平的泪滴状绿色小杏仁饼;用牙签加静脉。从未着色的小杏仁饼中榨出蠕虫;为眼睛增添绿色无与伦比。用于茎的棕色洒。为蠕虫和茎制作孔，然后插入.

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令人垂涎欲滴的脆弱性来自糕点厨师Karen Demasco的“烘焙工艺”中的奶油糖饼配方. 资料来源：玛莎斯图尔特秀，2009年11月 制作1 3/4磅 产量 配料 不粘锅烹饪喷雾 2杯糖 1/2杯（1棒）无盐黄油 1/3杯轻质玉米糖浆 1/2茶匙小苏打 1 1/2汤匙粗盐 1 1/2杯（12盎司）盐焗烤腰果 路线 1. 用不粘锅的烹饪喷雾轻轻涂上镶边烤盘;搁置. 2. 在一个大锅里，加入糖，黄油，玉米糖浆和1/2杯水;搅拌使糖变湿。将混合物置于高温下并在不搅拌的情况下烹饪，直至其变为深琥珀色，约10分钟。从热量中移除. 3. 小心地用小苏打搅拌，然后加盐;混合物会上升并起泡。使用木制或金属勺子，腰果折叠。将混合物倒入准备好的烤盘上，用勺子背面以均匀的1/2英寸厚的层铺展。彻底冷静吧. 4. 使用木槌或厚重的刀背将脆脆碎成一口大小的碎片。脆性可以在室温下储存在密闭容器中，最长可达2周.

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只有巧克力皮才需要在这个甜美的馅饼中烘烤 – 丰富的甘纳许馅料和新鲜的覆盆子馅料放在冰箱里. 资料来源：Martha Stewart Living，2011年6月 4个小时 45分钟 10 制作一个9英寸的馅饼 总时间 预备 份量 产量 配料 脆皮 1碟Easy Chocolate Pate Sucree 未漂白的通用面粉，用于羊皮纸 填充 4盎司苦甜巧克力，粗切碎（3/4杯） 1/2杯重奶油 1汤匙无盐黄油，切成小块 少许犹太盐 配料 1 1/2磅覆盆子（5杯） 3/4杯糖 2汤匙加1茶匙玉米淀粉 犹太盐 1/3杯水 路线 1. 脆皮： 将烤箱预热至375度。在两片轻微撒粉的羊皮纸之间将厚度调整至1/8英寸厚度。将面团放入9英寸的馅饼盘中，用厨房剪刀将面皮切成1英寸的悬垂物。将边缘折叠，然后按下以密封。根据需要压接。用叉子刺破馅饼的底部。冻结15分钟. 2. 线外壳与羊皮纸，四面留下一个突出物。用干豆或米饭完全填充。烤25分钟。从烤箱中取出，取出豆子和羊皮纸。烘烤外壳直至底部完全干燥，再加10至15分钟。冷静30分钟. 3. 填充： 将巧克力放入耐热碗中。将奶油放入中火锅中煮沸，加热至中火;倒在巧克力上，加入黄油。让我们站5分钟。加盐;搅拌至光滑. 4. 将馅料倒入馅饼中。冷藏至少1小时. 五. 配料： 将1杯覆盆子，糖，玉米淀粉和1/4茶匙盐混合在一个小平底锅中，压碎浆果以释放一些果汁。在水中搅拌，煮沸。煮沸，搅拌，直至混合物浓稠，液体澄清，2至3分钟。转移到一个大碗，冷却5分钟. 6. 加入剩余的4杯覆盆子;非常轻轻地搅拌涂层。让我们站立15分钟稍微冷却，然后舀上馅饼。冷藏15至30分钟. 库克的笔记 馅饼可以冷藏长达1天。顶部有浆果和冷藏，然后上桌.

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