El Zwiebelkuchen alemán es casi una comida en sí mismo y es relativamente rápido de preparar. Tiene una base ligeramente dulce, con un aderezo sabroso hecho de huevos, crema agria, cebollas, tocino, semillas de alcaravea y sal. El fondo es crujiente y crujiente, el tierno y esponjoso medio, y la cobertura suculenta con cebollas jugosas y tocino.
Fuente: Martha Stewart Living, abril de 1999.
Hace un pan de 10 por 16 pulgadas
Los ingredientes 3/4 taza de leche
5 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente y más para el tazón
1/4 taza de azúcar
sal
Ralladura de 1/2 limón.
3 yemas de huevo grandes
1 paquete de levadura seca activa
3 tazas más 1 1/2 cucharaditas de harina para todo uso, más más para extender la masa y envolver
3 tiras de tocino, cortado en dados de 1/2 pulgada
3 cebollas grandes, finamente picadas
1/3 taza más 2 cucharadas de crema agria
1 huevo grande
1 cucharadita de semillas de alcaravea
Direcciones 1. Coloque la leche y 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña, y caliente hasta que la mantequilla se haya derretido. Retire la sartén del fuego y deje que la mezcla se enfríe hasta que esté tibia..
2. Coloque la mezcla de leche en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta. A baja velocidad, agregue el azúcar, 1/2 cucharadita de sal, la ralladura de limón, las yemas de huevo y la levadura. Agregue gradualmente 3 tazas de harina, creando una masa suave pero no pegajosa..
3. Gire la masa sobre una superficie enharinada y amásela hasta que esté suave y elástica, y se levante cuando la empuja con el dedo, aproximadamente 5 minutos. Coloque en un recipiente grande con mantequilla, y cubra herméticamente con una envoltura de plástico. Coloque en un lugar cálido hasta que la masa se haya duplicado en volumen, aproximadamente 1 hora..
4. Calentar el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear de 11 por 17 pulgadas con pergamino. Perfore la masa y extienda hasta obtener un grosor de 1/4 de pulgada. Coloque en una bandeja para hornear preparada, y cubra con envoltura de plástico con mantequilla; Deje que la masa suba hasta que la masa no retroceda cuando la empuja con el dedo, aproximadamente 20 minutos..
5. Derrita la cucharada restante de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue el tocino y cocine hasta que esté dorado y crujiente y la mayor parte de la grasa haya sido procesada, aproximadamente 6 minutos. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén transparentes, 8 minutos. Reducir el fuego a bajo. Espolvoree 1 1/2 cucharadita de harina sobre las cebollas, y revuelva. En un tazón pequeño, mezcle la crema agria y el huevo, y revuelva con la mezcla de la cebolla. Cocine, revolviendo, hasta que la mezcla espese, aproximadamente 1 minuto. Retire la sartén del fuego y sazone con sal..
6. Extienda la mezcla sobre la masa y deje crecer 15 minutos más. Espolvorear encima con semillas de alcaravea. Hornee hasta que los bordes estén crujientes y dorados, aproximadamente 30 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar y sirva. El pan se mantendrá, envuelto y sin refrigerar, hasta 4 días..
Braiden
27.04.2023 @ 02:18
El Zwiebelkuchen alemán es una deliciosa comida que se puede preparar rápidamente. Tiene una base ligeramente dulce y un aderezo sabroso hecho de huevos, crema agria, cebollas, tocino, semillas de alcaravea y sal. La textura es crujiente en la base, tierna y esponjosa en el medio, y la cobertura es suculenta con cebollas jugosas y tocino. Este pan de 10 por 16 pulgadas es perfecto para compartir con amigos y familiares. ¡Disfrútalo!