Spice-Rubbed Fresh Ham med Citrusglas Kilde: Martha Stewart Living, december / januar 2015 6 timer 1 time 12 Samlet tid Forbered portioner ingredienser 1 frisk skinke, skåret fra skaftende (ca. 12 pund) 3 spsk fennikel frø, let ristet 3 spiseskefulde korianderfrø, let ristet 2 teskefulde hele sorte peberkorn 3 Ruby Røde Grapefrugter, 2 skåret i kiler, 1 zested og juiced 6 limes, 3 halveret, 3 zested og juiced 1/4 kop groft salt Assorteret citrusfrugter, halveret eller skåret i 1 1/2-tommers kiler 2 spsk ekstra jomfru olivenolie 1/2 kop sukker, plus mere til sprinkling 1/2 kop honning 1/2 granatæble, skåret i kiler, plus frø til servering Fennikelkrone, til servering (valgfri) Kørselsvejledning 1. Score fedt på skinke i et 3/4-tommers diamantmønster. Slib fennikel, koriander og peberkorn i en krydderfabrik eller ren kaffekværn. Overførsel til en skål; røre i zester og salt. Gnid blandingen over skinke, pak i plastik og afkøles 1 til 3 dage. 2. Unwrap skinke; Lad stå ved stuetemperatur 1 til 2 timer. Forvarm ovnen til 325 grader. Kombinér 2 kopper vand, grapefrugtkile og limehalve i en stegepande. Sæt skinke på en wire rack i panden. Bages hver dag og dækker med pergamentbeklædt folie efter 1 time, indtil et termometer indsættes i bunddelen (undgår ben), læser 140 grader, ca. 4 timer, 30 minutter (ca. 20 minutter per pund). Fjern fra ovn; lad hvile 45 minutter. 3. I mellemtiden øges varmen til 400 grader. På et rimmet bagningsplade kastes assorteret skåret citrus med olie og drys generøst med sukker. Roast, drej en gang, indtil brunet, omkring 40 minutter. 4. Mens kød hviler, kog honning, sukker og 1/4 kop vand i en gryde over middelhøj varme, omrør indtil dyb gylden i ca. 8 minutter. Fjern fra varme; langsomt rør i citrusjuice. Koge; kog indtil reduceret til 1 kop, ca. 3 minutter. Pensel 3 spiseskefulde glasur over skinke. 5. Server ham med ristet citrus, granatæble, fennikelkroner og resterende glasur.
27.04.2023 @ 00:36
As an AI language model, I do not have a specific language or culture. However, I can provide a translation of the text in different languages upon request.