ولي العهد Roast

1.

سخن الفرن إلى 425 درجة. ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن. قم بفرشاة المشوية مع 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون ، وتوابل الملح والفلفل.

2.

في وعاء صغير ، ادمج حساء البرتقال والثوم وإكليل الجبل ، وما تبقى من 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون. يوزع الخليط بالتساوي على اللحم ، من الداخل والخارج. ضع اللحم في صينية تحميص للخدمة الشاقة مع حامل كبير بما فيه الكفاية ليحفظ المشوي دون زحام. مشوي 15 دقيقة. خفض الحرارة إلى 375 درجة. استمر في التحميص ودوران المقلاة بعد 45 دقيقة ، حتى يصبح لون اللحم محمرًا ، ويسجل مقياس درجة الحرارة الفوري قراءة 150 درجة. حوالي 1 1/2 ساعة. (ضع مقياس الحرارة في مركز اللحم في التاج ، مع التأكد من أنه لا يلمس أي أضلاع. خذ عدة قراءات للتأكد من أن درجة الحرارة في كل مكان.)

3.

في حين أن طبخ التاج مشوي ، قم بإعداد صلصة الأرز البري. إزالة الشواء من الفرن ، ونقل إلى لوح التقطيع مع البئر ، واسمحوا الوقوف 20 دقيقة. رفع درجة حرارة الفرن إلى 425 درجة. تُوضَع المزيج في الفرن وتُخبز حتى يتم تسخينه خلال حوالي 20 دقيقة. صب العصائر في فاصل الدهون أو كوب قياس الزجاج ، واسمحوا الوقوف من 5 إلى 10 دقائق. إذا كنت تستخدم فاصل ، ضع عصيرًا في المقلاة بعناية ؛ تجاهل الدهون. في حالة استخدام كوب القياس ، احرص على إزالة الدهون بملعقة ، وإرجاع العصائر إلى المقلاة. ضع صحن التحميص أعلى الموقد فوق حرارة متوسطة. إضافة النبيذ ، وتقديمهم حتى يغلي. باستخدام ملعقة خشبية ، اثارة أي بت البنى على الجزء السفلي من المقلاة. تغلي حتى يتبخر نصف السائل ، من 5 إلى 7 دقائق. ضجة في عصير التفاح والمخزون. الموسم مع الملح والفلفل ، وإرجاع السائل ليغلي. نمزج الزبد مع الدقيق في وعاء صغير. مزيج حتى تمتزج تماما. نقل هذا الخليط إلى عموم التحميص. خفقت باستمرار حتى يصبح المرق سميكًا قليلاً ، من 4 إلى 5 دقائق. ترفع الوعاء عن النار وتصفى السوائل في قارب المرق. يخدم المشوي

4.

يرفع بعناية خارج المشوي ، ووضعه على طبق التقديم. ملعقة خلع الملابس في وسط الشواء ، ونحت.