أناناس – خردل – مزجج لحم خنزير

1.

جلب الأناناس والسكر والماء
ليغلي في قدر كبيرة. خفض
الحرارة؛ ينضج ، رغوة القشط. طهي حتى الأناناس هي شفافة وخليط
قد انخفض إلى 4 أكواب ، 60 إلى 80
الدقائق. نقل إلى وعاء كبير سمح
بارد. اثارة الخردل. (سوف تبقي الصقيل ،
مغطاة ومبردة ، لمدة 3 أيام.)

2.

سخن الفرن إلى 350 درجة مع رف في أدنى موقف. يسجل لحم الخنزير بسكين حاد في نمط من الماس 1/4-inch. اضغط على القرنفل في وسط كل الماس. مكان لحم الخنزير ، قطع الجانب إلى أسفل ، في وعاء التحميص. رذاذ النبيذ على رأس. معطف لحم الخنزير مع نصف التزجيج. تُغطى بالرق ، ثم تُحشى ، وتُخبز لمدة ساعة. إزالة من الفرن.

3.

زيادة درجة حرارة الفرن إلى 425 درجة. كشف لحم الخنزير ، ومعطف مع التزجيج المتبقية (بعض ستسقط إلى قاع المقلاة). خبز ، وكشف ، تغطية بالحساء
من حين لآخر ، حتى يصبح لونها بني ، 40 إلى 45 دقيقة. (خيمة العظم مع احباط اذا كان يصبح مظلمة للغاية.) نقل لحم الخنزير إلى لوحة التقطيع ؛ اتركيه لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل النحت. قدم الطبق مع المرق والأناناس. مقبلات مع الخردل الأخضر إذا رغبت في ذلك.