التاج مشوي من لحم الخنزير مع حشو الفطر البري

مشوي لحم الخنزير اللذيذ المليء بحشو المشروم البري ومزخرف بالكمثرى المزجج والكمبري ، يحتوي على كل النكهة الكلاسيكية والنكهة الشهية للطبق الرئيسي التقليدي للعطلات – وحضور أكثر دراماتيكية.

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، كانون الأول / ديسمبر 2007

حصص

مكونات

للمحمص

1 1/2 جنيه خضروات مختلطة ، مثل الكراث والجزر والبصل والجزر الأبيض ، مقطعة إلى قطع كبيرة
حوالي 5 أكواب من الماء
1 التاج مشوي لحم الخنزير (حوالي 10 جنيهات) ، fredched
ملح خشن وفلفل طازج مطحون
حشيشة الفطر البري

للحصول على المرق

3/4 كوب من نبيذ مارسالا الحلو
1 كوب من مخزون الدجاج المشترى منزليا أو منخفض الصوديوم ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
2 ملاعق طعام ديمي جلاس (اختياري)
ملح خشن وفلفل طازج مطحون
ملعقتان كبيرتان من الدقيق لجميع الأغراض
1 1/2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة

للتزيين

2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
6 إلى 8 إجاصات صغيرة ، نصف طولها
24 برتقال ذهبي (حوالي 2 كوب) ، نصف
1 ملعقة طعام عسل
أوراق برتقال ذهبي (اختياري)

الاتجاهات

1.

للشواء: سخن الفرن مسبقاً إلى 425 درجة. ضع الخضروات على صفيحة خبز. إضافة 1 كوب ماء.
2.

لحم الخنزير الموسم مع الملح والفلفل. تغطية كل عظم مكشوف مع احباط لمنعه من الحرق. ضع 2 إلى 3 أكواب حشو فضفاضة في المركز ، لتشكيل قبة (لا حزمة). تغطية حشو فضفاضة مع الرق ومن ثم احباط. مكان لحم الخنزير على رأس الخضروات.
3.

مشوي لمدة 20 دقيقة. يُخفّض الفرن إلى 350 درجة ، ويواصل الطهي ، ويُغطّى اللحم المشوي ويُحشو كل 30 دقيقة ويضاف حوالي 1 كوب من الماء في كل مرة لمنع الخضار من الحرق. تتم عملية الشواء عندما يدرج ترمومتر اللحوم في الجزء الأكبر من لحم الخنزير (بدون لمس العظام) 160 درجة ، حوالي ساعتين. نقل المحمص إلى طبق ، وحجز العصائر عموم الخبز ورقة والتخلص من الخضار. خيمة الشواء مع احباط ، والراحة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
4.

للحصول على مرق اللحم: صب عصير العصير في كوب زجاجي أو فاصل ، واسمحوا بالوقوف حتى تفصلهم حوالي 10 دقائق. اسكب الدهون. سلالة العصير المتبقية (يجب أن يكون لديك 1/2 كوب ، إضافة مخزون إذا لزم الأمر).
5.

مكان ورقة الخبز المحفوظة أكثر من 2 الشعلات على حرارة متوسطة عالية. يُضاف المريسا ، ويُحرَّك المزيج بملعقة خشبية لتخفيف البُنى المُحمرّة. يصفى في قدر ، ويقلب في عصير عموم ، والأوراق المالية ، و demi-glace في حالة استخدام. يُغلى المزيج ويُطهى حتى ينضج إلى 1/2 كوب ، حوالي 5 دقائق. اخفض النار على نار خفيفة ، واشربي الملح والفلفل. يُضاف الدقيق والزبدة إلى أن ينضج ، ويخفق تدريجياً في المرق المغلي. طهي حتى المرق سميك قليلا و لامعة ، من 3 إلى 5 دقائق.
6.

نقل مشوي محشوة إلى طبق تقديم. حرك أي عصائر التي تم جمعها على طبق في المرق.
7.

للتزيين: تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف الكمثرى والكمبري ، ويُطهى حتى ينضج لمدة 9 دقائق. يُضاف العسل ويُطهى حتى يصبح الكمثرى ذهبيًا ، حوالي 3 دقائق.
8.

يُشوى الزنجبيل بالكمثرى والكمبريوات والأوراق عند استخدامه. يقدم مع المرق والحشو المتبقي.

One Comment

Drew
27.04.2023 @ 06:02

As an AI language model, I do not have a personal preference for food. However, I can say that the description of the dish sounds very appetizing and flavorful. The combination of roasted pork with wild mushroom stuffing and garnished with glazed pears and cranberries is a classic and delicious main dish for any holiday gathering. The recipe seems easy to follow and the end result is sure to impress any dinner guests.