سلطة البطاطا الألمانية التقليدية

1.

قشري البطاطا ، وضعيها في قدر كبير مع ماء يكفي لتغطية عدة بوصات. يُغلى المزيج على نارٍ مرتفعة ، ويُضاف ملعقة طعام من الملح ويُقلل إلى غليانٍ لطيف. طهي حتى البطاطا هي العطاء عندما اخترقت بسكين ، حوالي 10 دقيقة.

2.

في حين تطهى البطاطا ، نمزج الخل ، السكر ، وما تبقى من 2 ملعقة صغيرة من الملح في قدر صغيرة ، ونضعها على نار متوسطة حتى يذوب السكر..

3.

استنزاف البطاطس في مصفاة. باستخدام القفازات أو المناشف الورقية لحماية يديك ، قم بتقطيع البطاطا الساخنة إلى جولات بسماكة 8/1 بوصة. رذاذ مع خليط الخل الساخن ، والتحريك بلطف حتى يتم المغلفة جميع البطاطس. اجلس جانبا.

4.

تُسكب لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة تُوضع على نار متوسطة إلى منخفضة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا. إزالة مع ملعقة فترة زمنية محددة. نقل إلى لوحة تصطف مع مناشف ورقية. استنزف الدهون الزائدة من المقلاة ، مع ترك طبقة رقيقة في القاع. يضاف البصل يقلي حتى شفافة ولكن ليس البني.

5.

أضف مرق اللحم البقري. جلب ليغلي على نار عالية. يُقلل المزيج ويُطهى حتى ينخفض ​​إلى النصف ، حوالي 20 دقيقة. يُسكب فوق مزيج البطاطس الحار ، ويرش مع لحم الخنزير المقدد والبقدونس المفروم. تحريك بلطف إلى الجمع ، وتقديمها على الفور.