يلا دوغلاس كورتون بات

قدم هذا الطبق اللذيذ من كتاب “One Big Table” في مولي أونيل كطبق فاتح للشهية في حفل عشاء ، أو حزمة في جرة احتفالية للحصول على هدية مضيفة أنيقة.

المصدر: The Martha Stewart Show، December 2010

حصص

مكونات

3 بطن لحم الخنزير بطن أو بعقب لحم الخنزير ، قشرة التخلص منها ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
1 بصلة كبيرة مفرومة فرمًا خشنًا
ملح خشن
6 حبة فلفل سوداء كاملة
2 فصوص كاملة
1 ورقة الغار
1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
1 باوند قدم شحم الخنزير
1/2 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور طازجة
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
فلفل أسود مطحون طازجًا
1/4 ملعقة صغيرة من البهارات

الاتجاهات

1.

ضع لحم الخنزير في فرن هولندي وأضف كمية كافية من الماء البارد للتغطية. أضف نصف البصل ، ملعقة طعام ملح ، فلفل ، فصوص كاملة ، ورق الغار ، والزعتر. جلب لينضج على نار متوسطة الحرارة. خفض الحرارة إلى منخفض ، وتغطي ، ويطهى حتى يصبح لحم الخنزير طريا ، حوالي 3 ساعات. أزلت من حرارة ودع لحم خنزير باردة إلى [رووم تمبرتثر] في السائل.
2.

في هذه الأثناء ، تذوب شحم الخنزير في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. اسكب واحفظ كل ملاعق طعام من ملعقتين من القدر.
3.

قم بإرجاع قدر إلى حرارة متوسطة وإضافة البصل نصف المتبقي؛ طهي الطعام ، مع التحريك في بعض الأحيان ، حتى تصبح طرية ، حوالي 4 دقائق. نقل البصل إلى وعاء كبير.
4.

نقل لحم الخنزير إلى وعاء كبير مع البصل. صب السائل الطهي من خلال غربال شبكة غرامة ووضع جانبا. أضيفي القرنفل ، جوزة الطيب ، القرفة ، 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل ، وطبق البهارات مع البصل ولحم الخنزير ، واستخدمي طاحونة لحم أو مطحنة طعام مدمن باليد ، وطحن أو خليط لحم الخنزير..
5.

إضافة شحم الخنزير المذاب محفوظة ومرة حسب الحاجة لجعل الخليط اتساقا قابلة للفرد. يتبل بالملح والفلفل. نقل بات إلى وعاء أو وعاء ، صب طبقة 4/4-inch من الدهون لحم الخنزير المحفوظة فوق ، والثلاجة 3 أيام قبل التقديم.

ملاحظات كوك

برد 3 أيام قبل التقديم.

One Comment

Bryson
27.04.2023 @ 04:13

Unfortunately, I cannot provide a comment in the appropriate language as the language used in the text is not specified. Please provide more information so I can assist you better.