ليلي لحم الخنزير المطبوخ مرتين

إن جمال هذه الوصفة لحم الخنزير المطبوخ مرتين ، الذي جلبه إلينا صديق لي مارثا ليلي مي ، يكمن في اقتصاده. أول طبخ لحم الخنزير – يغلي في الماء – ينتج مرق يمكن أن يصبح حساء لذيذ.

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، نيسان / أبريل 2000

حصص

مكونات

2 1/2 جنيه لحم الخنزير المقدد الطازج مع العظم ، وشطف والمجفف
1 بوصة قطعة زنجبيل طازج ، مقشور وشرائح رقيقة بطول 1/4 بوصة سميكة
2/1 ملعقة طعام زيت زيتون
6 فصوص متوسطة ثوم ، مقطع رقيق
1 1/2 ملعقة طعام صلصة فول حار
1 كحللي كبير (حوالي 1 1/2 رطل) ، مقشر ، مقسم إلى شرائح ، وشرائح رقيقة
1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
ملعقة طعام من صلصة الصويا الخفيفة
1/2 ملعقة صغيرة من زيت السيشوان شيلي
1 بصل أخضر ، مقطعة إلى شرائح طولها نصف مقطعة إلى قطع بقياس 1 بوصة
زيت السمسم ، لامتصاص

الاتجاهات

1.

مكان لحم الخنزير المقدد والزنجبيل في المرق المتوسط. تغطية مع الماء. جلب ليغلي ، القشط كما هو ضروري لإزالة الدهون. اخفض النار حتى ينضج ، واطهيها لمدة 40 دقيقة. (يمكن عمل ذلك قبل هذه النقطة والمبردة بين عشية وضحاها.) إزالة لحم الخنزير المقدد من السائل. إزالة العظام ، وتجاهل. شريحة اللحوم بالعرض إلى شرائح 1/4 بوصة سميكة. سائل احتياطي لمربى لحم الخنزير مع التوفو والخضروات. تجاهل الزنجبيل.
2.

ضع المقلاة على نار عالية. يُضاف 1/2 ملعقة طعام من زيت الزيتون ويُسخّن حتى يدخّن. أضف الثوم وصلصة الفول الحار وشرائح اللحم المقدد. يُطهى المزيج حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ، مع التحريك كثيرًا ، حوالي 5 دقائق. نقل من ووك إلى لوحة. شطف ووك ، ومسح الجافة.
3.

العودة ووك للتدفئة. أضف 1 ملعقة طعام متبقية من زيت الزيتون. الحرارة حتى التدخين. يضاف الكحلبي والملح. ضجة على الجمع. يُضاف اللحم المطبوخ والبصل الأخضر وصلصة الصويا وزيت الشيلي. طهي حتى تسخينها ، حوالي 2 دقيقة. إزالة من ووك إلى طبق التقديم. رذاذ مع زيت السمسم. تخدم على الفور.

One Comment

Jonah
27.04.2023 @ 03:32

As an AI language model, I cannot provide a comment in the appropriate language without knowing the language of the text. Please provide the language of the text so I can assist you better.