مانهاتن كلام تشاودر

3 أكواب ماء

2 دزينة من محار الكيرون أو الليتريك ، تم فركها (2 كوب من لحم البطلينوس)

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر

3 أونصات pancetta ، شرائح 1/2 بوصة سميكة وتقطيع النرد 1/4-inch

1/2 بصل أحمر مفروم ناعماً

2 سيقان من الكرفس مفرومة ناعماً

2 فصوص ثوم كبيرة مفرومة (1 ملعقة كبيرة)

1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

1 1/2 ملعقة طعام من نبيذ مارسالا (اختياري)

1 يمكن (28 أوقية) الطماطم البرقوق كله ، توتر ، العصائر محفوظة ، الطماطم المفروم ناعما

1 بطاطا ، ويفضل أن يكون الذهب يوكون ، مقشرة ومقطعة إلى 1/2-inch النرد

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

1 ملعقة كبيرة من التوابل الطازجة المفرومة

ملح خشن وفلفل طازج مطحون