ستيك لحم الخنزير شنيتزل مع صلصة وايت-واين وليمون

ل schnitzel الأكثر عصارة ، رطل لحم المتن في رقيقة قدر الإمكان دون تمزيقه. نخبج البانكو يضمن قشرة بنية ذهبية بدون قلي.

المصدر: Everyday Food ، كانون الأول / ديسمبر 2007

25 دقيقة

15 دقيقة

الوقت الكلي

الإعدادية

حصص

مكونات

1 1/2 كوب من البانكو (فتات الخبز اليابانية)
1 لحم المتن لحم الخنزير (حوالي 1 باوند) ، إزالة الدهون الزائدة والفضية الجلد
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
2 بيض كبير ، ضرب قليلًا
الملح الخشن والفلفل المطحون
3 ملاعق طعام زبدة ، باردة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
1 الكراث ، مفروم
3/4 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج

الاتجاهات

1.

سخن الفرن إلى 350 درجة. انتشار البانكو على ورقة الخبز انعقدت. تُخبز حتى تصبح ذهبية لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، ثم تقذف مرة واحدة في منتصف الطريق. ضع بانكو جانبا ، وزيادة درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة.
2.

قطع لحم الخنزير بالعرض إلى 4 أجزاء متساوية. بدون قطع كل الطريق ، قم بتقسيم كل قطعة إلى نصفين أفقيًا ، وافتحها كالكتاب. في وقت واحد ، ضع قطعة من لحم الخنزير داخل كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. باستخدام مطرقة اللحوم أو قاع وعاء ثقيل ، لحم الخنزير الجنيه في قطعة صغيرة رقيقة جدا.
3.

ضع الدقيق والبيض والبانكو المحمص في سلطانيات منفصلة ضحلة. كل موسم مع الملح والفلفل. نحم لحم الخنزير في الطحين (التخلص من الفائض) ، وتراجع في البيض (السماح للالزائدة بالتنقيط) ، ونعرات في البانكو ، والضغط على الانضمام ؛ مكان على ورقة الخبز انعقدت. يُخبز المزيج دون أن يتحول إلى أن ينضج لحم الخنزير خلال 10 إلى 12 دقيقة ، ويتم تدويره في منتصف الطريق.
4.

في هذه الأثناء ، في قدر صغيرة ، تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة فوق المتوسط. إضافة الكراث ، ويطهى حتى خففت ، 3 إلى 4 دقائق. إضافة النبيذ ، ويترك على نار خفيفة حتى يكاد يتبخر ، حوالي 4 دقائق. ازالة من الحرارة؛ يحرك عصير الليمون ويتبقى 2 ملعقة طعام زبدة؛ يتبل بالملح والفلفل. يقدم لحم الخنزير مع الصلصة على الجانب.

One Comment

Damien
27.04.2023 @ 02:18

This recipe for schnitzel sounds delicious! The use of panko instead of traditional breadcrumbs is a great idea for achieving a crispy, golden crust without frying. The addition of white wine and lemon butter sauce also sounds like a perfect complement to the pork. I cant wait to try this recipe out!