شرائح لحم الخنزير المدخن بوربون

1.

ضع شرائح لحم الخنزير على صينية مبطنة بالورق ، واتركها حتى تجف. يُمزج الخردل والفلفل الحار مع شرائح التوست. يقلب السكر والبوربون و 2 ملعقة طعام من الماء.

2.

يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة عالية. يُقطّع شرائح لحم الخنزير على دفعات حتى يصبح لونها محمرًا ، على بعد دقيقتين تقريبًا من كل جانب (حرِّك الحرارة لأسفل إذا لزم الأمر لإبقاء البتات ذات اللون البني محترقة). إزالة القطع من المقلاة ، والحرارة المنخفضة. يُضاف مزيج بوربون ، ويُطحن بتّات بُنية مع ملعقة خشبية ، ويُطهى لمدة 30 ثانية ، حتى يُختزل إلى طبقة زجاجية. عودة القطع إلى عموم ، وطهي ، التقليب ، حتى يتم تسخين القطع من خلال ومزجج بالكامل ، حوالي 1 دقيقة.