وينر شنيتزل مع لحم الخنزير

تسخين الفرن إلى 200 درجة أثناء إعداد المكونات الثلاثة من الخبز. ينخل الدقيق في طبق ضحل ويخفق ليضافر مع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. في طبق ضحل آخر ، فاز البيض بخفة. في طبق ضحل ثالث ، خفقت لدمج فتات الخبز والمتبق ملعقة صغيرة من الملح. نهب قطعة واحدة في وقت واحد في الدقيق محنك ، والتحول إلى معطف ، وتهتز الزائدة. تراجع بعد ذلك في البيض ، مع التأكد مجددًا من التغطيس تمامًا والسماح بالزائدة بالتنقيط مرة أخرى في الوعاء. ثم قم بالتغطية مع فتات الخبز ، ثم اربطيها بقوة حتى تلتصق ببعضها ولكن احرص على عدم تغطيتها بشكل كثيف. ضع شرحات مطلية على قطعة من الورق أو ورقة خبز كبيرة.

الحرارة 1/4 بوصة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تصل إلى 350 درجة. العمل على دفعات لتجنب زحام عموم ، طهي شرحات إلى أن يصبح اللون البني الذهبي في القاع ، 1-2 دقائق. الوجه مع ملعقة مرنة رقيقة ويقلى حتى الجانب الآخر هو البني الذهبي ويتم طهي شرحات من خلال ، 1 إلى 2 دقيقة أكثر ، ورصد درجة حرارة الزيت للحفاظ على 350 درجة. نقل إلى ورقة الخبز واصطف مع طبقة مزدوجة من المناشف الورقية والتدفئة في الفرن.

اسكبي الزيت المتبقي في المقلاة وتخلص منه ، ثم امسحيه باستخدام المناشف الورقية. العمل على دفعات مرة أخرى إذا لزم الأمر ، تذوب الزبدة في نفس المقلاة على نار متوسطة حتى الأزيز. ضع شرحات مقلية في المقلاة لتغطي جانب واحد بالزبدة ، ثم اقلب الوجه الآخر بسرعة.

رتب الكستولات على طبق ، ورشي عليها البقدونس المفروم وقدميها مع الليمون.