سموكي عودة الطفل الأضلاع

1. 
   1.
   
   تحضير الأضلاع: اعتمادًا على كيفية قيام الجزار بقص الأضلاع ، قد يكون هناك غشاء مطاطي قاسي على الجانب السفلي. إذا كان الأمر كذلك ، قم بتسجيل اللحم بين العظام (احرص على عدم قطع اللحم) وسحب الغشاء.

2. 
   2.
   
   الجمع بين السكر البني ، 1/3 كوب الملح ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون ، توابل الكاجون ، والفلفل الحلو ، والكين ، والخردل. احتياطي نصف فرك للاستخدام في وقت لاحق (مخزن في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى شهر). العمل مع رف واحد في كل مرة ، وضع قطعة كبيرة من الرقاقة المبطنة على سطح العمل ، وضع رف على الرق ، وتطهير الجانبين على حد سواء مع فرك.

3. 
   3.
   
   أضعاف رقائق ورق الرق حول الأضلاع ، العقص الحواف معا لتشكيل حزمة.

اصنع الصلصة

1. 
   1.
   
   يخلط صلصة الفلفل الحار ، chilotle شيلي ، والعسل.

طهي على استجواب

1. 
   1.
   
   إعداد شواية للطبخ غير المباشر: قم بترتيب مصدر الحرارة (الفحم أو الغاز) على جانب واحد من الشواية والحرارة إلى متوسط ​​عالٍ.

2. 
   2.
   
   ضع رزم الأضلاع على جانب بارد من الشواية ، واقفًا في وضع مستقيم في الجوانب الطويلة. غطّ الشواية واطهيها حتى يخترق السكين اللحم دون مقاومة ، حوالي ساعتين ونصف (إذا كنت تستخدم شواية فحم ، أضف بضع حفنات من الفحم كل نصف ساعة للحفاظ على 300 درجة).

3. 
   3.
   
   إزالة الأضلاع من الشواية ، ولف ، وفرشاة مع صلصة chipotle. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، ارفع صفيحًا لتوزيع الفحم الساخن بعناية. على موقد غاز ، ضع الأضلاع مباشرة فوق مصدر الحرارة. الشواية حتى تصبح الصلصة عبارة عن فقاعات وأضلاع خفيفة ، 2 دقيقة لكل جانب ، مع تنظيف المزيد من الصلصة حسب الرغبة.

طهي في الفرن

1. 
   1.
   
   لطهي الطعام في الفرن ، قم بتسخين الفرن إلى 300 درجة. وضع الحزم ضلع على ورقة الخبز انعقدت. أخبز حتى يخترق السكين اللحم دون مقاومة ، من 2 إلى 2 1/2 ساعة.

2. 
   2.
   
   إزالة الأضلاع من الفرن. حرارة اللاحم. فك الأضلاع ، وضع على ورقة ، وفرشاة مع صلصة chipotle.

3. 
   3.
   
   فطيرة البرويل حتى الصلصة هي عبارة عن فقاعات وأضلاع يتم تفحمها بشكل خفيف ، حوالي 5 دقائق ، وتنظيفها بالصلصة أكثر عند الرغبة.