Croquettes مع Serrano لحم الخنزير و Manchego الجبن

تزين كروكيت مع البقدونس لهذه المقبلات حجم لدغة.

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينج ، سبتمبر 2006

يجعل حوالي 16

حصص

يخضع أو يستسلم

مكونات

2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
1/4 كوب بصل مفروم
ملح خشن وفلفل طازج مطحون
7 ملاعق طعام من الدقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد لتشكيله
3/4 كوب كامل الحليب
6 ملاعق كبيرة من لحم الخنزير سيرانو المفروم فرماً ناعماً
1/3 كوب زائد ربع كوب من جبن المانشيجو المبشور (حوالي 3/4 أوقية)
3 بيض كبير
1 1/2 كوب فتات الخبز الطازج
زيت نباتي ، للقلي
أوراق البقدونس الطازجة المسطحة ، للتزيين

الاتجاهات

1.

زبدة الزيت والزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة. يضاف البصل يتبل بالملح والفلفل. تُطهى مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يصبح البصل شفافاً ، حوالي 3 دقائق. إضافة الطحين؛ طبخ ، واثارة ، 1 دقيقة. خفقت في الحليب واطبخها 3 دقائق. خفقت في لحم الخنزير و 1/3 كوب الجبن. يتبل بالملح والفلفل كما هو مطلوب. يُوزّع المزيج على ورقة خبز ، ويُترك ليبرد تمامًا. يمكن تبريد الخليط في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يومين.
2.

اخفق البيض معا في طبق ضحل. اجمع البقسماط المتبقي مع ما تبقى من ربع كوب من الجبن في طبق ضحل آخر. ملاعق سكوب من خليط مبرد ، والشكل مع أيدي اليدين إلى شكل بيضاوي بحجم 2 بوصة. العمل مع 1 بيضاوي في وقت واحد ، ومعطف في بيضة للضرب ، ثم في خليط فتات الخبز. نقل إلى ورقة الخبز واصطف مع ورقة الرق.
3.

يُسخن الزيت بمقدار 2/1 بوصة في وعاء كبير وثقيل حتى يسجل 375 درجة على مقياس حرارة عميق. العمل على دفعات لتجنب الازدحام ، تقلى كروكيتيس ، التقليب مرة واحدة ، حتى بني ذهبي داكن ، 1 إلى 2 دقيقة. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، ونقل إلى المناشف الورقية لتصريف. (قم بضبط الحرارة بين الدفعات حسب الحاجة للحفاظ على الزيت عند درجة حرارة ثابتة.) قدميها دافئة ، مزينة بالأغصان البقدونس..

Croquettes مع Serrano لحم الخنزير و Manchego الجبن

مكونات

الاتجاهات

One Comment