Emeril’s New-Style Caldo Verde

Emeril kutsuu tätä versiota “uudentyyppiseksi”, koska kala leikataan ohuiksi nauhoiksi ja keitetään vain siihen asti, kunnes rapea-tarjous eroaa perinteisestä versiosta. Tarjoile karkealla leivällä rinnalla.

1 tunti

15 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

2 rkl oliiviöljyä
1 1/2 kupillista hienonnettua keltaisipulia
1 rkl jauhettua valkosipulia
2 kiloa Idahon perunat, kuoritut ja leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi
7 kuppia kanan kantaa tai purkitettua, vähän natriumia kana liemi
Maitoa suolaa ja tuoretta maapalloa
1/2 teelusikallista murskattua pippuria
8 unssin kalaa, suuret varret ja kylkiluut poistettu
8 unssia (savustettu) chorizo tai muu kuuma savustettu makkara, kuutioitu tai murskattu
1/2 cup hienonnettua tuoretta korianteria
1/4 cup hienonnettua tuoretta persiljaa
2 rkl hienonnettua mintua

ohjeet

1.

Kuumenna oliiviöljy keskilämpötilalla suurella keittoastialla ja lisää sipuli ja valkosipuli. Kypsennä, kunnes sipulit vaipuvat, 4 minuuttia. Lisää perunat ja kanan kansi, peitä ja keitetään. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää murskattu pippuri. Vähennä lämpöä keittämällä ja kypsennä, kunnes perunat ovat herkkiä, 20 minuuttia.
2.

Kun perunat ovat ruoanlaitto, ohuita siivu kalaa. Aseta sivuun.
3.

Kun keitto on paksu ja perunat alkavat hajota, lisää makkara ja keitä 5 minuuttia. Sekoita kalaa ja keitä kunnes lehdet ovat pehmennettyjä, mutta vielä hieman rapeita ja makuja on sekoitettu, 15 minuuttia. Sekoita koriantereen, persiljan ja mintun ja maistetaan suolalla ja pippurilla. Tarjoile kuumaa.

One Comment

Pierce
27.04.2023 @ 15:35

En ole varma, onko tämä kommentti oikeassa paikassa, mutta haluan silti sanoa, että tämä resepti kuulostaa herkulliselta! Olen kiinnostunut kokeilemaan tätä uudentyyppistä kalakeittoa, jossa kala leikataan ohuiksi nauhoiksi ja keitetään vain sen verran, että se on rapeaa. Lisäksi chorizo ja tuoreet yrtit antavat varmasti paljon makua tähän keittoon. Kiitos jakamisesta!