玛莎的鸡肉Paillards

1.

使用锋利的刀，在鸡胸半部的中心做一个直的垂直切割，但不要一直切开。以一定角度握住你的刀，开始打开乳房一半的一侧，这样它就可以平放。切割时轻轻拉开加宽盖板，进行短切割，以便在狭窄的一端释放出肉瓣。将乳房转过半，然后重复打开另一侧。将乳房的两侧展开并做成短的浅切口，然后用肉槌或小重型锅的扁平面捣成相等的厚度。与其他鸡胸肉重复一半.

2.

用盐和胡椒调味两侧的鸡肉。在中等高温的大锅中加热橄榄油和黄油，直至黄油泡沫。在一侧加入paillards和炒香，直至金黄色，约2分钟。将热量减少到中等。翻炒和炒香，直到煮熟约2分钟。转移到盘子.