猪肉冠烤与栗子黑麦馅 节日晚餐是您全程停留的机会。请参阅Crown Roast of Pork 101，了解制作这个雄伟的核心部分的分步说明. 资料来源：Martha Stewart Living，2013年12月 3小时15分钟 1小时15分钟 16 总时间 预备 份量 配料 皇冠烤 2个8剁猪肉架（每个约4磅） 粗盐和新鲜胡椒粉 2汤匙蒜末 2汤匙轻微包装精细切碎的新鲜鼠尾草，加上小枝装饰 磨碎的1个橙子（约1汤匙），保留果汁 1汤匙特级初榨橄榄油 金桔或其他小柑橘类水果，减半，用于装饰（可选） 板栗黑麦馅 2汤匙无盐黄油，加上烤盘更多 1个小洋葱，切碎（约1杯） 2根芹菜，切碎（约1/2杯） 1茶匙粗盐 1汤匙轻轻包装切碎的新鲜圣人 1/2杯干白葡萄酒 1个面包黑麦面包（最好是种子），切成薄片，轻轻烤好，撕成1英寸（约12杯） 1杯搅拌烤栗子，切碎 1/3杯轻轻包装切碎的新鲜欧芹叶 2/3杯低钠鸡汤 预留1个橙汁（约1/3杯） 2个大鸡蛋，轻轻挨打 卤 1/2杯干白葡萄酒 1 1/2杯低钠鸡汤 2汤匙通用面粉 2汤匙无盐黄油 路线 1. 将肥猪侧的猪肉架放在工作台面上。在每根肋骨之间切割三分之一的肉体。这将允许机架风扇打开成冠状（参见步骤3）. 2. 如图所示放置架子，胖子侧面接触，骨头直立。用棉花厨房用细绳缠绕一根桁架针，并将其水平地穿过1个架子上的最后一根肋骨下方的肉，并直接通过相反的剁肉. 3. 系绳尽可能紧密地组合在一起形成一个半圆或一半的冠。然后在机架的另一端重复处理以完成表冠。 （你也可以在羊羔架上使用这种技术。） 4. 在连接架子的地方，将肋骨骨头绑在一起。此时，您可以将未烘烤的皇冠烤肉存放在冰箱中1天。继续前，室温，约1小时. 五. 将烤箱预热至425度，机架在下三分之一处。将烤肉放在烤盘上的扁平架子上;用盐调味。将大蒜，鼠尾草，橙皮，油和1/2茶匙胡椒搅拌均匀;遍布烤肉。让我们站立30分钟;准备馅料. 6. 填充6杯馅;烤30分钟。 （带箔的帐篷一次填充棕色。）将热量减少到375度;烤到温度计插入骨头之间，最厚的肉体部分达到140度，1小时。转移到董事会;让休息20分钟. 7. 用中高火在煎锅中融化黄油。用盐调味洋葱和芹菜直至半透明，3分钟。加入鼠尾草和葡萄酒;煮沸减少一半，2分钟。与面包，栗子，欧芹，肉汤和果汁一起折腾。折蛋。约6杯的东西冠（见第6步）;烤。煮熟的烤肉休息时，在黄油烤盘中将剩余的馅料烘烤至375度，直到棕色，20分钟. 8. 倾斜烤盘;从滴水中撇去脂肪。将锅放在2个燃烧器中，加热到中高温。加入葡萄酒，煮沸，刮去褐色的碎片。加入1 1/4杯肉汤;回到沸腾。将剩余的1/4杯肉汤和面粉搅拌均匀，倒入锅中，搅拌，直至稍微加厚，约1分钟。从热量中取出，在黄油中搅拌并从烤肉中积聚汁液，并使其变形. 9. 冠烤后休息，转移到盘子里。删除所有麻线。用鼠尾草和金橘装饰。使用雕刻刀在每个肋骨之间切烤，用于单独的排骨，并配以馅料和肉汁。将任何剩余的烤冠整个（切碎的切块干燥更快）存放在冰箱中长达3天. 库克的笔记 用于烤冠的八剁猪排不是标准的超市商品，所以提前几天订购。要求屠夫去除脊骨，修剪多余的脂肪，并将法国（清洁）骨头.
27.04.2023 @ 16:38
这篇文章介绍了如何制作一道美味的节日晚餐——皇冠烤猪肉架。文章详细介绍了制作过程，包括如何将猪肉架制成冠状，如何制作馅料和卤汁，以及如何烤制和装饰。这道菜看起来非常美味，我很想尝试一下。感谢作者提供的详细步骤和食材清单。