烧烤焗豆 传统上,这些豆几乎整天都在低热炉中烹饪。这种炉灶版本可将时间减少一半而不会影响口味。糖蜜和盐猪肉等常规添加剂使豆类具有甜味和烟熏味. 资料来源:Martha Stewart Living,2005年7月 7 份量 配料 1磅干海军豆,或北方豆 4盎司盐猪肉或厚切培根 1个大洋葱,切成1/4英寸骰子(约1 1/4杯) 1瓣大蒜,切碎 3杯番茄汁 1/4杯番茄酱 3汤匙未硫化糖蜜 3/4杯装深黑糖 1/4杯苹果醋 2汤匙伍斯特郡酱 2汤匙准备黄色或第戎芥末 3/4茶匙磨碎的姜黄 10个火辣酱,如塔巴斯科 粗盐和新鲜胡椒粉 路线 1. 把豆子放在一个大碗里;用冷水覆盖2英寸。用保鲜膜松散地盖上豆子,在室温下浸泡7到10个小时. 2. 排水豆;转移到一个大锅里。用冷水覆盖2英寸。煮滚。将热量降至中低;煨,盖好,直到豆子很嫩,大约1小时。排豆,保留烹饪液;把豆子和液体放在一边. 3. 如果使用盐猪肉,从皮上修剪肉,并将肉切成1/4英寸的骰子。用刀评分皮。如果使用培根,切成1/4英寸的骰子。将盐猪肉(肉和外皮)或培根转移到大型荷兰烤箱或汤锅中. 4. 用中火煮,偶尔搅拌,直到脂肪呈现,肉变成褐色并煮熟,8到10分钟。使用开槽勺将肉转移到一个大碗中,留下外皮并在荷兰烤箱中加脂。将洋葱和大蒜加入荷兰烤箱。煮,偶尔搅拌,直到洋葱半透明,4至5分钟. 五. 加入番茄汁,番茄酱,糖蜜,糖,醋,伍斯特郡酱,芥末,姜黄,辣酱,1茶匙盐,豆类和4杯预留的烹饪液。煮滚。减少热量。盖上盖子,煮沸,偶尔搅拌,直至略微变稠,约1小时。偶尔揭开,煮,搅拌,直至变稠,约2小时45分钟. 6. 用盐和胡椒调味。如果不立即服用,请完全冷却,并在密闭容器中冷藏,最多2天。在服用前用中低热量加热豆类. Eleanora Scarpetta的意大利细面条Alfredo
Jasper
27.04.2023 @ 03:32
这道菜谱介绍了一种传统的豆类烹饪方法,使用低热炉和常规添加剂,使豆类具有甜味和烟熏味。配料包括干海军豆、盐猪肉或培根、洋葱、大蒜、番茄汁、番茄酱、糖蜜、深黑糖、苹果醋、伍斯特郡酱、黄色或第戎芥末、姜黄和火辣酱。烹饪过程需要先浸泡豆子,然后煮熟,再加入其他配料煮沸,最后用盐和胡椒调味。如果不立即食用,可以冷藏保存。