新英格兰蛤蜊汤 这种奶油蛤蜊浓汤使用quahog蛤蜊. 资料来源：Martha Stewart Living，1996年9月 8 份量 配料 6条培根，切成1英寸的块 2芹菜茎，去皮去除字符串，切成1/4骰子 1杯小珍珠洋葱，去皮 3汤匙通用面粉 2杯无盐蛤蜊汁 4小Yukon金土豆，（约1磅），去皮，切成1/2英寸骰子 2个月桂叶 1/4茶匙现磨黑胡椒粉 5大枝新鲜百里香 8磅quahog蛤蜊，去壳，保留液体，切成1/2英寸的碎片（2磅去壳蛤蜊） 2个新鲜的耳朵黄玉米，去除仁 2 1/2杯牛奶 2汤匙无盐黄油 1茶匙盐 1汤匙干雪利酒，（可选） 路线 1. 在汤锅里，煮培根直到酥脆。将培根放在纸巾上，放在一边;丢弃除2汤匙培根脂肪以外的所有食物。加入芹菜和洋葱;炒，偶尔用木勺搅拌，直至半透明，约7分钟. 2. 在洋葱混合物上撒上面粉;煮，用木勺搅拌，2至3分钟。加入蛤蜊汁，1/2杯水，土豆，月桂叶和1/8茶匙的胡椒粉;覆盖;煮滚。从茎上摘下百里香叶;将叶子和茎加入锅中。将热量降至中低;炖至土豆几乎是嫩叉，大约12分钟. 3. 加入蛤蜊和预留的液体，盖上盖子，用中火煮4分钟。加入玉米粒，盖上盖子，煮4到6分钟。加入牛奶和黄油;煮至黄油融化，约5分钟。去除月桂叶和百里香茎;加入剩余的1/8茶匙胡椒粉和盐. 4. 淋上雪利酒，配上培根片。立即服务. 库克的笔记 在培根滴汁中腌制蔬菜，赋予这种浓浓的杂烩味道.
26.04.2023 @ 22:56
这道奶油蛤蜊浓汤使用的是quahog蛤蜊，配料中还有培根、芹菜、洋葱、土豆、黄玉米、牛奶等。烹饪过程中，先煮培根，再加入蔬菜炒至半透明，撒上面粉后加入蛤蜊汁、水、土豆等煮至土豆嫩叉，最后加入蛤蜊、玉米、牛奶、黄油等调味即可。据库克的笔记，这道汤的味道浓郁，培根滴汁腌制蔬菜是关键。