法式慢炖菜 成分层在法国西南部这个标志性的砂锅中产生层次的味道。从开始到结束，这道菜需要大约18个小时准备，虽然大部分是无人看管的. 资料来源：Martha Stewart Living，2008年1月 6 份量 配料 4枝新鲜的平叶欧芹 1月桂叶 1枝新鲜迷迭香 3枝新鲜百里香 1芹菜茎，横向减半 1个韭菜，只有深绿色部分，冲洗干净 1汤匙特级初榨橄榄油 2盎司肥胖或未熟化的五花肉，切成1/2英寸骰子 8盎司猪肩，切成3/4英寸骰子 1整个丁香 1个中等洋葱，减半 1个熏火腿 1个中等胡萝卜 1 3/4杯全去皮西红柿汁，切碎（14升/ 2盎司罐装） 2杯干海军蓝，大北方或Tarbais豆，在冷水中浸泡12小时 1个蒜瓣，减半 2腿鸭肉（自制或商店购买），皮肤和关节分开 8盎司新鲜大蒜香肠，切成1/2英寸半月形 4杯粗糙的新鲜面包（最好来自硬皮，质朴的面包） 4汤匙无盐黄油，融化 路线 1. 捆绑欧芹，月桂叶，迷迭香，百里香，芹菜和韭菜，形成一束花束，将厨房麻绳缠绕在芳香剂上数次以确保 – 确保在将食材注入带有香味的烹饪液后，可轻松取出食材. 2. 用中火加热大锅中的油。加入肥胖或五花肉，煮至四面都是金黄色，开始变胖，约5分钟。加入猪肩，四面煮至金黄色，共约8分钟. 3. 将丁香切成洋葱的一半，然后加入锅中加入花束，火腿，胡萝卜，西红柿和果汁，以及豆类。加入足够的冷水覆盖1至2英寸（约8杯）。煮滚。减少热量，轻轻炖至豆子全部变软，但不会分开，40至50分钟. 4. 从热量中取出锅。丢弃胡萝卜，洋葱和花束garni。将火腿锄头转移到切菜板上，保留液体，然后稍微冷却。从骨头上修剪肉和明胶，切块并将它们放回锅中。丢弃骨头. 五. 将烤箱预热至300度。在小（5夸脱）荷兰烤箱或其他耐热容器的整个内表面上切割蒜瓣面。这允许微妙但不同的大蒜风味注入所产生的cassoulet. 6. 使用撇渣器或开槽勺，将豆混合物的一半放入荷兰烤箱中，均匀涂抹。将烹饪液留在锅中. 7. 将鸭肉和香肠放在荷兰烤箱的豆子上，形成一个单一的舒适层。将剩余的豆子舀在肉上，保留烹饪液. 8. 添加足够的烹饪液，使豆几乎，但不完全浸没。保留剩余的液体。将锅转移到烤箱，煮熟，露出2小时。每30分钟检查一次液体，确保它在豆子下面不超过1/2英寸，并根据需要加入液体或水。不要搅拌. 9. 在cassoulet煮熟2小时后，将面包和黄油放入碗中。撒上cassoulet，然后回到烤箱，直到豆子变软，面包呈金黄色，1到1个半小时. 10. 在上菜之前，让cassoulet在室温下静置20分钟以冷却并让豆子吸收一些液体。您可以在密闭容器中冷藏cassoulet最多3天;在加热到300度的烤箱中重新加热.
26.04.2023 @ 22:05
这道菜是法国西南部的标志性砂锅菜，需要大约18个小时的准备时间，其中大部分时间是无人看管的。成分层在烹饪过程中产生层次的味道，配料包括欧芹、月桂叶、迷迭香、百里香、芹菜、韭菜、五花肉、猪肩、洋葱、火腿、胡萝卜、西红柿、海军蓝豆、大蒜香肠、面包和黄油等。烹饪过程需要注意火候和液体的添加，最后在烤箱中烤至豆子变软，面包呈金黄色即可。这道菜可以在冷藏后重新加热食用，是一道非常美味的法国传统菜肴。