罗马式烤猪肉

1. 
   1.
   
   在中型碗中，将鼠尾草，迷迭香，牛至，大蒜，茴香花粉，盐，胡椒和柠檬皮混合在一起;搁置.

2. 
   2.
   
   将五花肉皮放在干净的工作台面上。使用非常锋利的刀，以钻石形状的方式刻划皮肤。将五花肉翻过来使皮肤朝下。用盐和胡椒和一半的草药混合物调味腹部的肉.

3. 
   3.
   
   把猪里脊放在砧板上。将刀片平行于板上，沿着猪腰的长度切割，但不是一直穿过。展开以便它像书一样打开。将蝴蝶腰部放在五花肉上。用盐和胡椒调味，并与剩余的草药混合物一起涂抹.

4. 
   4.
   
   将猪肉从你身上卷成圆柱形;以1英寸的间隔与厨房麻线绑在一起，使其舒适.

5. 
   五.
   
   用盐和胡椒调味皮肤。转移到未覆盖的冰箱，使其风干3天.

6. 
   6.
   
   将带边框的烤盘放在架子上并将猪肉转移到架子上。将烤箱预热至500度，并在烤箱的下三分之一处设置一个机架.

7. 
   7.
   
   将猪肉，皮肤朝上，转移到烤箱，煮至皮肤开始噼啪作响，20至25分钟。将温度降低到325度并继续烘烤，直到插入烤肉中心的即时读取温度计达到135度，大约2 1/2小时，如果需要，用箔覆盖。在切片前30分钟站立.

对于三明治

1. 
   1.
   
   制作莎莎酱：在中等碗中，将葱，香菜，韭菜，醋，牛至和盐混合在一起;用橄榄油搅拌直至乳化。将芥末和柠檬汁搅拌均匀.

2. 
   2.
   
   制作三明治：用莎莎酱覆盖面卷的两侧。在每个卷的一半上放置3个porchetta切片和一些噼啪声;顶部有芝麻菜;并与剩下的一半夹在中间.