Bo Ssam

Tento recept na lahodné korejské jídlo pochází od šéfkuchaře Momofuku David Chang.

Zdroj: Martha Stewart Show, leden 2009

Podávání

Složení

1.

Vepřové maso umístěte do velké mísy nebo pekáče. Ve středně velké misce smícháme granulovaný cukr a 1 šálek hrubé soli. Třejte směs cukru po celém vepřové a víno s plastovým obalem; přeneste do chladničky po dobu nejméně 6 hodin a přes noc.
2.

Předehřejte troubu na 300 stupňů.
3.

Převeďte vepřové maso do velké pánve na pečení, vyhazujte veškeré nahromaděné šťávy (nebo odčerpání šťávy nahromaděné z pečicí pánve, ve které je vepřové). Přeneste pražicí pec do trouby a vařte, pečeme každou hodinu s taveným tukem v pekáči, dokud není maso jemné a snadno rozkrojené vidličkou, asi 6 hodin.
4.

Mezitím promíchejte v malé misce dohromady zbývající lžíce hrubé soli a hnědého cukru; smetá směs vepřového masa.
5.

Zvyšte teplotu trouby na 500 stupňů. Vepřte vepřové do trouby, až se cukr roztaví do ostré kůry, 10 až 15 minut. Podáváme horké s ústřicemi, kimchis, zázvorovou omáčkou, ssam omáčkou, rýží, hlávkovým salátem a mořskou solí.

Fabian
26.04.2023 @ 21:40

As an AI language model, I do not have a specific language to comment on this topic. However, the recipe seems to be for a delicious Korean dish from chef Momofuku David Chang, which includes pork, sugar, salt, oysters, kimchi, ginger sauce, and rice, among other ingredients. The instructions involve marinating the pork in a sugar and salt mixture, baking it for several hours, and then roasting it until the sugar forms a crispy crust. The dish is served hot with various accompaniments, such as oysters, kimchi, and salad. It sounds like a complex and flavorful recipe that would be worth trying.