Achiote-Rubbed vepřové pečené v banánových listů

Podávání

Složení

1 cibulovou cibulí, tenké plátky
3/4 šálku bílého octa
6 lžící cukru
1 čajová lžička rozpadla oregano, nejlépe mexická
Hrubá sůl
1 lžíce půdy achiote
1/4 šálku čerstvě vymačkané limetkové šťávy
1/2 šálku a 2 polévkové lžíce čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
1 česnekový hřebíček, jemně nakrájený
2 libry vykostěné vepřové řezy, nakrájíme na 2-palcové kusy
2 banánové listy, každý o rozměrech 30 x 12 palců, změkčené nad plynovým plamenem
1/4 šálku sádla, roztavený
Avokádo plátky, pro podávání
24 až 30 teplých kukuřičných tortilly, pro podávání

1.

V opakovaně uzavíratelném igelitovém sáčku spojte cibuli, ocot, cukr, 1/2 čajovou lžičku oregano a 3/4 šálku vody; sezóna se solí. Pečeť a dobře promíchejte. Nechejte stát při pokojové teplotě po dobu nejméně 6 hodin; Nakládaná cibule zůstane chlazena až 1 týden.
2.

Ve velké misce kombinujte achiote, vápno a pomerančové šťávy, zbývající 1/2 čajové lžičky oregano a česnek; přidat vepřové maso a kabát dobře. Marinujte, zakryjte, v chladničce nejméně 8 hodin nebo přes noc.
3.

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Vytvořte kříž s banánovými listy a položte byt v holandské troubě. Místo vepřového masa ve středu listí spolu se zbývající marinádou; kartáč se sádlem. Balená vepřová lžička v banánových listech, vlhčící listy s vodou, aby se zabránilo jejich spálení a zakrytí.
4.

Pečeme, dokud je vepřové maso velmi jemné a rozpadne se, asi 3 hodiny. Použijte štěrbinovou lžičku, odstraňte maso a rozsekněte 2 vidličkami. Vrátit maso do hrnce a míchat, aby se navlhčilo. Sloužíte, umístěte maso na tortillu a nahoře nakládanou cibulkou a avokádem; přeložit. Opakujte s ostatními složkami.