野生蘑菇汤配白松露 这种浓烈调味的汤是任何大型盛宴的开胃菜. 资料来源：Martha Stewart Living，1998年11月 配料 6杯自制或低钠罐装鸡汤 3/4盎司干牛肝菌 3/4盎司干羊肚菌蘑菇 2汤匙无盐黄油 2汤匙橄榄油 1个中等洋葱，大致切碎 2瓣大蒜，大致切碎 12盎司各种野生蘑菇，如鸡油菌，牡蛎，刺猬或香菇，切成1英寸大块 3枝新鲜的迷迭香 3枝新鲜百里香，加上更多的装饰 盐和新鲜胡椒粉 1/2杯重奶油 2杯牛奶 4盎司Hon Shimeji蘑菇 1/4盎司新鲜白松露（可选） 路线 1. 将2杯鸡汤放入中锅中煮沸。将干牛肝菌和羊肚菌放入中等耐热的碗中。将鸡肉倒在蘑菇上;让陡峭的20分钟。使用开槽勺将蘑菇转移到盘子里。将浸泡液通过内衬有双层粗棉布的筛子放在碗上。储备液体. 2. 在中低热量的中型汤锅中加热1汤匙黄油和橄榄油。加入洋葱和大蒜; sauté直到半透明，大约7分钟。添加所有保留的牛肝菌和羊肚菌，各种野生蘑菇，迷迭香和百里香枝条;用盐和胡椒调味。将热量升至中高;煮至蘑菇软化并释放液体，约5分钟. 3. 加入剩余的4杯鸡汤和保留的蘑菇液;煮滚。部分覆盖，将热量降至中低，并煨30分钟. 4. 取出并丢弃草药枝条。分批工作，将汤转移到食品加工机或搅拌机的碗中，然后将泥转移至平滑状态. 五. 把汤放回汤锅里。加入奶油和牛奶;煮沸。用盐和胡椒调味. 6. 在一个小煎锅中，融化剩余的汤匙黄油。添加Hon Shimeji蘑菇，如果使用;用中高火煮至金黄色，约6分钟. 7. 当准备服务时，将汤分成8个汤盘，确保均匀分配蘑菇。使用蔬菜削皮器或松露剃须刀，在每份食物上轻轻剃去白松露. 库克的笔记 Hon Shimeji蘑菇是非常小，纯净的白色蘑菇。也可以使用Enoki或小白蘑菇;在炒白之前将白蘑菇切成四分之一.
27.04.2023 @ 15:36
这种浓烈调味的汤是任何大型盛宴的开胃菜。这道汤的配料包括自制或低钠罐装鸡汤、干牛肝菌、干羊肚菌蘑菇、无盐黄油、橄榄油、洋葱、大蒜、各种野生蘑菇、迷迭香、百里香、盐、新鲜胡椒粉、重奶油、牛奶、Hon Shimeji蘑菇和新鲜白松露（可选）。这道汤的制作过程需要煮沸鸡汤、浸泡干菌类、炒洋葱和大蒜、加入各种蘑菇和香草、煮沸鸡汤和蘑菇液、将汤转移到食品加工机或搅拌机的碗中，然后将泥转移至平滑状态、加入奶油和牛奶、煮沸、炒Hon Shimeji蘑菇、将汤分成8个汤盘并在每份食物上轻轻剃去白松露。这道汤的味道浓郁，是一道非常美味的开胃菜。