苏格兰威士卡肉汤

1.

将油旋入中高的大型重锅中。加入羊肉，骨头和洋葱;煮至骨头底部变成深褐色，8到10分钟。翻转，减少热量到中等，并添加芹菜和胡萝卜。继续做饭，偶尔转动，直到羊肉和蔬菜四面都是深褐色，20至25分钟。加入12杯水，韭葱切片，胡椒和欧芹茎;用盐调味。煮滚;脱脂泡沫。减少热量和煨，部分覆盖，直到肉是叉嫩，约1 1/2小时。从热源中取出，露出，露出，直到脂肪开始上升到表面，大约2小时。脱脂;通过细网筛，保留羊肉。当羊肉冷却到足以处理时，修剪多余的脂肪，然后切成一口大小的块并保留，丢弃骨头.

2.

将库存放入干净的锅中;加萝卜和大麦。煮沸，然后减少热量和煨，部分覆盖，直到大麦只是嫩，萝卜很容易用锋利的刀尖刺穿，约20分钟;将萝卜转移到砧板上。将韭菜加入锅中，煮至沸腾，5分钟。与此同时，将萝卜纵向切成1/2英寸的卫星，并与羊肉和豌豆一起返回锅中。煨直到加热通过。服务，切碎的欧芹旁边.