奶油焦糖洋葱汤
慢煮洋葱呈现出全新的色彩和味道。它们顶部是用焦糖韭菜,青葱和更多洋葱制成的浓汤,加上奶油和苦艾酒. 资料来源:Martha Stewart Living,2005年10月 8 份量 配料 6汤匙无盐黄油 1 1/4磅(3至4)韭葱,仅白色和浅绿色部分,冲洗干净并切碎 5大蒜,切成薄片 7个大葱,约14盎司,切成薄片 2个大的Vidalia洋葱,约20盎司,切成1/4英寸厚的切片 3/4杯干白苦艾酒 4杯自制或低钠商店购买的鸡汤 粗盐 1杯浓奶油 路线 1. 在中等热量的大平底锅中融化4汤匙黄油。加入韭菜,大蒜,青葱和一半的洋葱。煮,偶尔搅拌,直到蔬菜非常柔软和半透明,大约10分钟。将热量降至中低,偶尔煮,搅拌,直到蔬菜深金黄色,约25分钟. 2. 添加苦艾酒,汤料和1茶匙盐。煮滚。将热量降至中低。煨,偶尔搅拌,15分钟。冷静。将浓汤洋葱混合物分批在搅拌器中搅拌均匀,每批约3分钟。搁置. 3. 同时,在中低热量的中锅中融化剩余的2汤匙黄油。加入剩余的洋葱。煮,偶尔搅拌,直到洋葱非常柔软和金黄色,约45分钟。盖上,放在一边. 4. 将洋葱泥放回锅里。搅拌成奶油。用中火加热,搅拌,直到加热但不沸腾。如果需要,用盐调味。即成,配上焦糖洋葱.