Sauteed Fiddlehead Ferns

1.

Fjern de tørre, skedeformede paprika partikler fra fiddleheadsne. Fyld en medium skål med køligt vand Tilsæt 1 tsk salt og citronsaft. Tilføj bregner, og skub dem ned i vandet flere gange for at rense dem. Overfør til papirhåndklæde for at afløb.

2.

På et dampstativ rack sat over en tomme vand i en gryde, damp fiddleheads, dækket, indtil ømme, 4 til 5 minutter.

3.

Smelt smør i en stor stegepande over medium varme. Tilføj fiddleheads, og kog 1 til 2 minutter på hver side, indtil guld. Sæson med salt og peber, og server.