المعجنات الناعمة

1.

اخلطي الخميرة والملح الخشن والسكر والماء الدافئ في وعاء صغير ، خفقت حتى يذوب السكر. اسمحوا الوقوف حتى رغوي ، حوالي 5 دقائق.

2.

يخلط الطحين و cayenne في وعاء كبير. باستخدام قطع المعجنات أو أصابعك ، قطع الزبدة في الدقيق حتى يشبه الخليط فتات الخشنة.

3.

يُسكب مزيج الخميرة ببطء فوق خليط الدقيق ، مع التحريك للخلط. باستخدام يديك ، اجمع العجين معًا. تحويل العجين إلى سطح مطحون قليلًا ، ودلك حتى لا يعد لزجًا ، حوالي 5 دقائق. تغطى بالبلاستيك ، واسمحوا للارتفاع لمدة 30 دقيقة.

4.

قطع العجين إلى 12 قطعة ، ولفة كل في حبل 18 بوصة. شكّل شكل U بحبل واحد ، وانتهى معًا مرتين. أضعاف الجزء الملتوي إلى الوراء على طول مركز شكل U لتشكيل دائرة ، ثم اضغط برفق أطراف حبل على العجين لختم. نقل إلى ورقة الخبز يتأهل ، وتكرار. دعونا نرتفع لمدة 20 دقيقة.

5.

سخن الفرن إلى 475 درجة. يُغلى قدر كبير من الماء ويُضاف إليه صودا الخبز. تغلي المعجنات على دفعات حتى ينفخ ومضيئة قليلا ، 1-2 دقائق لكل جانب. نقل إلى رفوف السلك لاستنزاف. عُد إلى صحن الخبز ، ثم رشيها مع ملح البريتزل ، واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم طهيها خلال حوالي 15 دقيقة. سوف تحافظ البسكويت على درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة. أعيدي الحوض في فرن سعة 250 درجة إذا رغبت في ذلك ، وخدم مع الخردل.